Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima. Martabak manis com nutella Cuscuz marroquino com azeite de especiarias, decorado com coentro fresco e limão Cuscuz marroquino com azeite de especiarias Sorbet mediterrâneo de laranja caseiro fresco Sorbet mediterrâneo de laranja Nasi Goreng servido com pepino fresco e coentro Nasi goreng Limonada refrescante de pepino no copo com hortelã e gelo Limonada de pepino Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima. Martabak manis com nutella Cuscuz marroquino com azeite de especiarias, decorado com coentro fresco e limão Cuscuz marroquino com azeite de especiarias Sorbet mediterrâneo de laranja caseiro fresco Sorbet mediterrâneo de laranja Nasi Goreng servido com pepino fresco e coentro Nasi goreng Limonada refrescante de pepino no copo com hortelã e gelo Limonada de pepino
Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica
Mochi aromatizado com café, apresentando uma cor escura e textura macia irresistível.

Mochi de café

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
O filho do amor entre o café da manhã e o doce da tarde. Os taninos levemente amargos do café equilibram perfeitamente a doçura do mochi. Esta receita é para quem gosta de sobremesas 'adultas': não enjoativa, mas sofisticada e aromática. E a textura é a clássica: irresistivelmente mastigável.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Culinária Japonesa (Fusão Moderna)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de vapor
  • Tigela resistente ao calor
  • Espátula de silicone (indispensável para a massa grudenta)

Modo de Preparo

1 ✓

Misture os secos (farinha, açúcar, cacau) com os líquidos (café, água) até ficar sem grumos.

Dica: A propriedade de retenção de água do açúcar ajuda o mochi a ficar macio por mais tempo.
2 ✓

Cozinhe a massa no vapor em tigela coberta por 20-30 minutos, até ficar translúcida e elástica.

Dica: O vapor garante a transferência uniforme de calor, necessária para o inchaço total dos grãos de amido (gelatinização).
3 ✓

Despeje a massa sobre uma superfície polvilhada generosamente com amido. Deixe esfriar até conseguir manusear.

Dica: A camada de amido atua como separador, impedindo que a massa grude de volta.
4 ✓

Corte em cubos com uma faca ou tesoura passada no amido.

Dica: Na faca de metal gruda tudo, a tesoura de plástico ou bem enfarinhada é a melhor ferramenta.

FAQ da Receita

Posso usar farinha de arroz comum?
NÃO. A farinha comum tem muita amilose, o que deixa a massa dura e quebradiça, não elástica. Só 'Farinha de Arroz Glutinoso' funciona.
Como armazenar?
O mochi endurece na geladeira (retrogradação do amido). O melhor é consumir em 1-2 dias em temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de arroz glutinoso (Mochiko ou Shiratamako)
  • 80 g Açúcar cristal
  • 100 ml Café Espresso forte ou Cold Brew
  • 150 ml Água
  • 2 colher (sopa) Cacau em pó 100% (holandês)
  • 50 g Amido de milho (para abrir a massa)