Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima. Martabak manis com nutella Cuscuz marroquino com azeite de especiarias, decorado com coentro fresco e limão Cuscuz marroquino com azeite de especiarias Sorbet mediterrâneo de laranja caseiro fresco Sorbet mediterrâneo de laranja Nasi Goreng servido com pepino fresco e coentro Nasi goreng Limonada refrescante de pepino no copo com hortelã e gelo Limonada de pepino Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima. Martabak manis com nutella Cuscuz marroquino com azeite de especiarias, decorado com coentro fresco e limão Cuscuz marroquino com azeite de especiarias Sorbet mediterrâneo de laranja caseiro fresco Sorbet mediterrâneo de laranja Nasi Goreng servido com pepino fresco e coentro Nasi goreng Limonada refrescante de pepino no copo com hortelã e gelo Limonada de pepino
Filé mignon suíno ao molho cremoso servido
Elegantes medalhões de filé mignon suíno em molho cremoso

Filé mignon suíno ao molho cremoso

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O filé mignon suíno é a parte mais nobre e macia do porco. Por ser quase totalmente magra, exige cuidado especial: não pode passar do ponto, senão fica dura como sola de sapato. Nesta receita, o molho cremoso de vinho garante a suculência e a elegância, tornando-a a escolha perfeita para um encontro ou almoço festivo.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande
  • Pinça para carne (não fure com garfo!)
  • Faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Dióxido de enxofre (vinho)

Modo de Preparo

1 ✓

Com uma faca afiada, retire a membrana prateada do filé. Corte em medalhões de 2-3 cm de espessura. Tempere com sal, pimenta e achate-os levemente com a palma da mão.

Dica: A membrana encolheria ao fritar, deformando a carne, além de ser dura.
2 ✓

Aqueça a mistura de óleo e manteiga na frigideira. Frite os medalhões por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem, mas ainda ficarem suculentos por dentro. Retire-os para um prato.

Dica: Não encha demais a frigideira, senão o óleo esfria e a carne solta água.
3 ✓

Na gordura restante, refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho espremido e frite por meio minuto.

Dica: O fundo dourado da frigideira (o sabor da carne) agora se solta e tempera o molho.
4 ✓

Despeje o vinho branco e ferva em fogo alto até evaporar pela metade. Então adicione o creme de leite e deixe reduzir até a consistência de molho.

Dica: Após a evaporação do álcool, resta apenas a acidez frutada do vinho, que equilibra o creme.
5 ✓

Volte a carne (e o suco que soltou!) para o molho, aqueça por 1-2 minutos, mas não cozinhe mais. Polvilhe com salsinha.

Dica: A carne atinge o ponto perfeito no molho quente.

FAQ da Receita

Como sei se a carne está pronta?
Pressione com o dedo: se estiver elástica como a ponta do nariz, está boa. Se estiver dura, passou do ponto. O centro do filé mignon suíno pode ficar levemente rosado.
O creme de leite talhou, o que eu faço?
Provavelmente o vinho estava muito ácido ou você ferveu por muito tempo. Na próxima, abaixe o fogo ao adicionar o creme.

Ingredientes

  • 600 g Filé mignon suíno
  • 250 ml Creme de leite
  • 30 g Manteiga
  • 2 colher (sopa) Óleo
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 100 ml Vinho branco seco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta branca
  • 1 maço Salsinha fresca