Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Sztrapacska com queijo de ovelha, creme e bacon frito.
Sztrapacska com queijo de ovelha cremoso, creme de leite e pedacinhos de bacon frito.

Sztrapacska

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais

A sztrapacska é o peso-pesado da cozinha dos pastores da montanha, uma verdadeira comida de inverno. A alma é o 'bryndza', o queijo de ovelha fermentado, cujo sabor picante e salgado dá o caráter do prato. A diferença importante para o nokedli é que aqui batata crua ralada forma a base da massa, o que a deixa mais densa e acinzentada, mas muito mais rica em sabor. O bacon frito crocante (torresmo) por cima é o contraste indispensável para a massa cremosa.

🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 5 porções
🔥 Calorias 780 kcal
🌍 Culinária Húngara, Eslovaca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador grosso ou processador de batata
  • Aparelho de nokedli/spätzle
  • Panela grande
  • Frigideira para o bacon

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o bacon em cubinhos e frite em fogo baixo na frigideira até soltar a gordura e ficar crocante. Tire o bacon, reserve a gordura.

Dica: Vamos usar parte da gordura na massa para não grudar e dar sabor.
2 ✓

Coloque água para ferver em uma panela grande, salgue.

Dica: A água deve estar borbulhando quando a massa ficar pronta.
3 ✓

Rale a batata no ralo mais fino (para virar uma pasta).

Dica: Não jogue a água da batata fora, ela dá o líquido da massa!
4 ✓

Imediatamente misture a farinha e o ovo na batata ralada. Salgue com cuidado. Deve obter uma massa densa, difícil de escorrer.

Dica: Se estiver muito líquida, ponha mais farinha. A rapidez é importante para a batata não escurecer.
5 ✓

Passe a massa pelo aparelho de nokedli na água fervente. Quando subirem, cozinhe por mais 2-3 minutos.

Dica: Prove um para ver se o meio cozinhou.
6 ✓

Escorra a massa e enxágue com água fria. Misture com a gordura de bacon reservada.

Dica: A gordura evita que grude.
7 ✓

Misture o queijo de ovelha com o creme de leite (para ficar cremoso) e envolva na massa quente. Ao servir, polvilhe com o bacon crocante.

Dica: Não precisa cozinhar o queijo, o calor da massa basta.

FAQ da Receita

Por que a massa fica cinza?
A batata crua oxida rápido em contato com o ar. Se trabalhar rápido ou por um pouco de limão, fica mais branca, mas o cinza é a cor natural da sztrapacska!
Que batata usar?
Batata para assar/fritar, mais farinhenta (tipo Asterix), pois tem mais amido e segura melhor a massa.

Ingredientes

  • 600 g Batata velha (tipo Asterix, limpa)
  • 250 g Farinha de trigo
  • 1 unidade Ovo
  • 250 g Queijo de Ovelha (tipo Feta ou Bryndza)
  • 150 g Bacon defumado
  • 2 colher de sopa Creme de Leite (para suavizar)
  • 1 colher de chá Sal
  • 1 pitada Pimenta