- Ficou muito salgado, o que fazer?
- O feta já é salgado por natureza. Adicione um pouco de iogurte grego natural ou polpa de pimentão vermelho assado para suavizar o sabor.
- Qual deve ser a textura?
- Tradicionalmente é pedaçudo, não um purê liso. Mas é questão de gosto: se preferir mais cremoso, use o processador.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Tirokafteri com azeite
O Tirokafteri (literalmente 'queijo picante') é presença obrigatória nas mesas de 'meze' gregas, ao lado do tzatziki. Não é um simples creme de queijo: a mistura do feta salgado, o limão ácido, a pimenta picante e o azeite marcante cria um creme rústico, pedaçudo, mas ainda assim untável. O segredo está na qualidade do feta e na generosidade com o azeite – na Grécia não se economiza no 'líquido de ouro', que traz sedosidade ao queijo esfarelado.
Ingredientes
200
g
Queijo Feta (original grego)
1
unidade
Pimenta seca (ou fresca, a gosto)
1
colher (sopa)
Suco de limão fresco
3
colher (sopa)
Azeite de oliva extra virgem
1
dente
Alho
1
colher (sopa)
Salsa fresca
1
pitada
Pimenta-do-reino (moída na hora)
0.5
colher (chá)
Orégano (seco)
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Equipamento Necessário
- Processador ou garfo: Para preparar o creme.
- Faca: Para picar a pimenta e o alho.
Informações sobre Alérgenos
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Amasse o alho e pique a pimenta muito finamente (se for seca, esfarele-a).
Dica: Remova o miolo verde do alho, se houver, para evitar o amargor.
2
✓
Esfarele o queijo feta em uma tigela. Amasse bem com um garfo, mas não deixe virar um purê total.
Dica: A textura pedaçuda ('rústica') mantém melhor os sabores no paladar.
3
✓
Adicione o alho, a pimenta, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o orégano.
Dica: Provavelmente não precisará de sal extra, pois o feta já é bem salgado.
4
✓
Vá despejando o azeite em fio enquanto mistura constantemente. Mexa até que o queijo absorva o azeite e você obtenha uma consistência cremosa.
Dica: O azeite emulsifica o queijo, suavizando sua textura gordurosa.
5
✓
Prove: os sabores picante, salgado e ácido devem estar equilibrados. Ao servir, salpique salsa fresca e regue com mais um fio de azeite.
Dica: Deixe descansar por 30 minutos na geladeira para os sabores se unirem (Difusão).
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g Queijo Feta (original grego)
- 1 unidade Pimenta seca (ou fresca, a gosto)
- 1 colher (sopa) Suco de limão fresco
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva extra virgem
- 1 dente Alho
- 1 colher (sopa) Salsa fresca
- 1 pitada Pimenta-do-reino (moída na hora)
- 0.5 colher (chá) Orégano (seco)