Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego
Yatsuhashi japonês com pêssego

Yatsuhashi com pêssego

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Yatsuhashi é o símbolo de Kyoto, um elegante 'Wagashi' (doce tradicional). Esta receita segue a versão 'Nama' (crua): a massa de arroz permanece macia e elástica após o cozimento a vapor, como o mochi. Em vez da tradicional pasta de feijão, o frescor frutado do pêssego equilibra a doçura da massa e o toque picante da canela (nikki).
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Micro-ondas ou Panela de vapor: Para cozinhar a massa.
  • Espátula de silicone: Para misturar a massa pegajosa.

Modo de Preparo

1 ✓

Em uma tigela resistente ao calor, misture a farinha de arroz, o açúcar e a canela. Adicione a água aos poucos até obter um líquido sem grumos.

Dica: Cuidado com a quantidade de canela, pois pode mascarar o sabor delicado do arroz.
2 ✓

Cubra com filme plástico (deixe uma frestinha) e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Retire, misture a massa úmida com a espátula. Volte por mais 1 minuto, até a massa ficar translúcida e muito elástica.

Dica: Com o calor, o amido gelatiniza, transformando o líquido em um gel sólido e elástico.
3 ✓

Polvilhe a superfície de trabalho generosamente com amido. Despeje a massa quente e polvilhe o topo também.

Dica: A camada de amido é essencial, senão a massa gruda incontrolavelmente.
4 ✓

Abra em um retângulo fino (aprox. 2 mm). Corte em quadrados de 8x8 cm.

Dica: Deixe esfriar um pouco antes de abrir, mas não totalmente, senão endurece.
5 ✓

Coloque um pouco de geleia no centro, dobre ao meio formando um triângulo e pressione levemente as bordas (não precisa fechar totalmente).

Dica: Essa forma 'dobrada' é o visual clássico do Yatsuhashi.

FAQ da Receita

O que é Shiratamako?
É a farinha de arroz glutinoso japonesa. A farinha de arroz comum (Joshinko) deixa a massa dura, o Shiratamako deixa macia e elástica. O ideal é uma mistura dos dois.

Ingredientes

  • 100 g Farinha de arroz glutinoso (shiratamako ou mochiko)
  • 60 g Açúcar
  • 120 ml Água
  • 1 colher (chá) Canela em pó
  • 20 g Amido de milho (para abrir a massa)
  • 100 g Geleia de pêssego espessa ou pêssego em calda