Pho com óleo de gergelim em tigela com macarrão de arroz, coentro e limão Pho com óleo de gergelim Espetinho de carne Dana Şiş servido com vegetais grelhados e pão sírio Espetinho de carne turco (Dana Şiş) Anéis de cebola crocantes com BBQ servidos Anéis de cebola crocantes com BBQ Pimentão grelhado ao molho BBQ servido Pimentão grelhado ao molho BBQ Panqueca de morango com hortelã servida Panqueca de Morango com Hortelã Moqueca servida com arroz branco, peixe e leite de coco Moqueca com arroz branco Panetone com canela recém-assado, casca dourada e interior macio Panetone com canela Frango e waffles no prato, regados com xarope de bordo Chicken and Waffles Pikelet panqueca britânica e australiana servida Pikelet (mini panqueca britânica) Creme de abóbora com laranja servido Creme de abóbora com laranja Mandelkubb com chocolate, biscoitos de amêndoa decorados com pedaços de chocolate e amêndoas fatiadas Mandelkubb com chocolate Torta de melado com coco, recém-assada, dourada Torta de Melado com Coco Katsu de Berinjela, fatias de berinjela empanadas com panko Katsu de berinjela Torta Lúdláb versão moderna servida elegantemente Torta Lúdláb moderna Hambúrguer havaiano com abacaxi grelhado Hambúrguer Havaiano Tentação de Jansson com extra creme, servido com queijo e cebola dourada Tentação de Jansson com creme extra Rolls de canela servidos no prato Rolinhos de canela Panqueca de Pato servida Panqueca de Pato (Pato à Pequim) Hambúrguer vegano apimentado com vegetais frescos Hambúrguer vegano apimentado Chá quente de canela e cravo na xícara Chá quente de canela e cravo Pho com óleo de gergelim em tigela com macarrão de arroz, coentro e limão Pho com óleo de gergelim Espetinho de carne Dana Şiş servido com vegetais grelhados e pão sírio Espetinho de carne turco (Dana Şiş) Anéis de cebola crocantes com BBQ servidos Anéis de cebola crocantes com BBQ Pimentão grelhado ao molho BBQ servido Pimentão grelhado ao molho BBQ Panqueca de morango com hortelã servida Panqueca de Morango com Hortelã Moqueca servida com arroz branco, peixe e leite de coco Moqueca com arroz branco Panetone com canela recém-assado, casca dourada e interior macio Panetone com canela Frango e waffles no prato, regados com xarope de bordo Chicken and Waffles Pikelet panqueca britânica e australiana servida Pikelet (mini panqueca britânica) Creme de abóbora com laranja servido Creme de abóbora com laranja Mandelkubb com chocolate, biscoitos de amêndoa decorados com pedaços de chocolate e amêndoas fatiadas Mandelkubb com chocolate Torta de melado com coco, recém-assada, dourada Torta de Melado com Coco Katsu de Berinjela, fatias de berinjela empanadas com panko Katsu de berinjela Torta Lúdláb versão moderna servida elegantemente Torta Lúdláb moderna Hambúrguer havaiano com abacaxi grelhado Hambúrguer Havaiano Tentação de Jansson com extra creme, servido com queijo e cebola dourada Tentação de Jansson com creme extra Rolls de canela servidos no prato Rolinhos de canela Panqueca de Pato servida Panqueca de Pato (Pato à Pequim) Hambúrguer vegano apimentado com vegetais frescos Hambúrguer vegano apimentado Chá quente de canela e cravo na xícara Chá quente de canela e cravo
Espetinho de carne Dana Şiş servido com vegetais grelhados e pão sírio
Carne marinada grelhada no espeto com vegetais e salada fresca

Espetinho de carne turco (Dana Şiş)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
'Şiş' (lê-se xixe) significa espeto, e 'Dana' refere-se à vitela ou novilho. A cozinha turca é mestre em marinadas: não mascaram o sabor da carne, mas o realçam. A combinação de ácido (limão) e óleo não só tempera, mas amacia quimicamente as fibras, resultando em uma textura amanteigada, mas firme. O aroma defumado da brasa (ou grill bem quente) é parte essencial da experiência.
🕒 Preparo 2 horas 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 2 horas 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Turca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espetos de metal ou madeira: para assar (se for madeira, deixe de molho!).
  • Grelha ou frigideira estriada: para assar.
  • Pincel culinário: para untar a carne.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare a marinada: misture o azeite, o suco de limão, o alho amassado e os temperos (páprica, cominho, pimenta). NÃO coloque o sal ainda! Envolva a carne em cubos nessa mistura, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (o ideal é deixar a noite toda).

Dica: O sal retira água da carne (osmose), então se salgar no início da marinada, ela pode ressecar. Deixe para salgar antes de assar. O ácido do limão ajuda a amaciar as fibras.
2 ✓

Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos. Espete a carne, sem apertar muito, para que o calor chegue em todos os lados.

Dica: A madeira molhada não pega fogo na grelha.
3 ✓

Corte o tomate, o pimentão e a cebola em pedaços grandes (você pode colocar no espeto ou assar na grelha separadamente).

Dica: Os vegetais precisam de menos tempo que a carne, por isso vale a pena fazer espetos separados.
4 ✓

Salgue os espetos de carne imediatamente antes de assar. Coloque na grelha quente ou frigideira. Asse por 3-4 minutos de cada lado (total de 10-12 minutos).

Dica: Não fique mexendo toda hora! Deixe formar aquela crostinha marrom (reação de Maillard), assim ela solta da grelha sozinha.
5 ✓

Nos minutos finais, coloque os vegetais e o pão na grelha para aquecerem e pegarem um gostinho defumado.

Dica: O pão quente fica mais flexível e saboroso.
6 ✓

Para servir, puxe a carne do espeto sobre o pão, coloque os vegetais assados ao lado e a salada fresca.

Dica: Sirva com iogurte ou molho de pimenta.

FAQ da Receita

Por que a carne ficou dura?
Ou você assou demais (ressecou), ou a carne era velha e não marinou o suficiente. Não asse a carne bovina até ficar 'bem passada', pois vira sola de sapato!
Qual corte comprar?
Contrafilé ou alcatra são os melhores para espetinhos. Músculo é muito fibroso, serve para ensopados.

Ingredientes

  • 600 g Carne bovina (alcatra ou contrafilé, em cubos de 3x3 cm)
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 2 dente Alho (amassado)
  • 2 colher (sopa) Suco de limão fresco
  • 1 colher (chá) Páprica (doce ou picante)
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 unidade Pão folha (Pão Sírio/Pita ou Lavash)
  • 2 unidade Tomate
  • 1 unidade Pimentão verde
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 100 g Alface americana ou lisa