- A canela atrapalha o fermento?
- A canela tem ação antibacteriana e antifúngica, o que em grandes quantidades pode retardar a fermentação. Siga a quantidade exata, não exagere!
- Como esfriar?
- Os profissionais esfriam o Panetone de cabeça para baixo (espetado com palitos), para que não afunde sob o próprio peso devido à estrutura leve.
Moqueca com arroz branco
Panetone com canela
Chicken and Waffles
Pikelet (mini panqueca britânica)
Creme de abóbora com laranja
Mandelkubb com chocolate
Torta de Melado com Coco
Katsu de berinjela
Torta Lúdláb moderna
Hambúrguer Havaiano
Tentação de Jansson com creme extra
Rolinhos de canela
Panqueca de Pato (Pato à Pequim)
Hambúrguer vegano apimentado
Chá quente de canela e cravo
Chupe andino de frango
Salada de berinjela com abacate
Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme)
Fajitas de Frango com Legumes
Molho de Balsâmico e Lima com Endro
Moqueca com arroz branco
Panetone com canela
Chicken and Waffles
Pikelet (mini panqueca britânica)
Creme de abóbora com laranja
Mandelkubb com chocolate
Torta de Melado com Coco
Katsu de berinjela
Torta Lúdláb moderna
Hambúrguer Havaiano
Tentação de Jansson com creme extra
Rolinhos de canela
Panqueca de Pato (Pato à Pequim)
Hambúrguer vegano apimentado
Chá quente de canela e cravo
Chupe andino de frango
Salada de berinjela com abacate
Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme)
Fajitas de Frango com Legumes
Molho de Balsâmico e Lima com Endro
Panetone com canela
O Panetone é o orgulho dos milaneses, um bolo em forma de cúpula, aerado, que segundo a lenda é o 'Pão de Toni'. Enquanto a receita original é cítrica, esta versão com canela é para quem ama sabores mais quentes e especiarias. A canela não só saboriza, mas atua como conservante natural, e seu aroma evoca o Natal instantaneamente. A canela misturada na massa confere um tom marmorizado e aroma amadeirado profundo.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo (padrão)
200
ml
Leite
100
g
Açúcar
100
g
Manteiga (ponto de pomada)
3
unidade
Ovos
25
g
Fermento biológico fresco
2
colher (chá)
Canela em pó
100
g
Uvas-passas
80
g
Casca de laranja cristalizada
1
colher (sopa)
Essência de Baunilha
1
colher (chá)
Sal
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Equipamento Necessário
- Forma de papel para Panetone ou forma alta
- Papel manteiga (se usar forma de metal)
- Batedeira
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovos
Modo de Preparo
1
✓
Ative o fermento no leite morno com açúcar (10 minutos).
Dica: Leite morno é ideal, quente demais mata o fermento.
2
✓
Misture a farinha com os secos: açúcar, baunilha, sal, canela. Adicione ovos, fermento e a manteiga macia.
Dica: Misture a canela na farinha para distribuir melhor e evitar contato direto excessivo com o fermento.
3
✓
Sove a massa até ficar lisa e elástica. Se grudar, não ponha farinha demais, é a manteiga.
Dica: Sova longa é o segredo do miolo fibroso e macio.
4
✓
Incorpore as passas e a laranja. Deixe crescer 60-70 minutos no calor.
Dica: O peso das frutas puxa a massa, por isso o glúten precisa ser forte.
5
✓
Sove levemente, boleie, ponha na forma de papel. Cresça mais 30 minutos.
Dica: A forma de papel sustenta a massa para crescer para cima, não para os lados.
6
✓
Asse a 170°C por 40-45 minutos (teste do palito). Deixe esfriar.
Dica: Se bater no fundo e fizer som oco, está bem assado.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo (padrão)
- 200 ml Leite
- 100 g Açúcar
- 100 g Manteiga (ponto de pomada)
- 3 unidade Ovos
- 25 g Fermento biológico fresco
- 2 colher (chá) Canela em pó
- 100 g Uvas-passas
- 80 g Casca de laranja cristalizada
- 1 colher (sopa) Essência de Baunilha
- 1 colher (chá) Sal