- Por que o frango não ficou crocante?
- Você esqueceu o amido no empanado, ou o óleo estava muito frio (170-180°C é o ideal). Se o óleo estiver frio, o empanado encharca.
Moqueca com arroz branco
Panetone com canela
Chicken and Waffles
Pikelet (mini panqueca britânica)
Creme de abóbora com laranja
Mandelkubb com chocolate
Torta de Melado com Coco
Katsu de berinjela
Torta Lúdláb moderna
Hambúrguer Havaiano
Tentação de Jansson com creme extra
Rolinhos de canela
Panqueca de Pato (Pato à Pequim)
Hambúrguer vegano apimentado
Chá quente de canela e cravo
Chupe andino de frango
Salada de berinjela com abacate
Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme)
Fajitas de Frango com Legumes
Molho de Balsâmico e Lima com Endro
Moqueca com arroz branco
Panetone com canela
Chicken and Waffles
Pikelet (mini panqueca britânica)
Creme de abóbora com laranja
Mandelkubb com chocolate
Torta de Melado com Coco
Katsu de berinjela
Torta Lúdláb moderna
Hambúrguer Havaiano
Tentação de Jansson com creme extra
Rolinhos de canela
Panqueca de Pato (Pato à Pequim)
Hambúrguer vegano apimentado
Chá quente de canela e cravo
Chupe andino de frango
Salada de berinjela com abacate
Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme)
Fajitas de Frango com Legumes
Molho de Balsâmico e Lima com Endro
Chicken and Waffles
O casamento do salgado e do doce foi feito no céu, ou pelo menos no Harlem, onde este prato se tornou icônico. O frango frito crocante e apimentado encontrando o waffle macio e doce com xarope de bordo pode parecer estranho à primeira vista, mas suas papilas gustativas agradecerão. É o prato perfeito de 'Brunch': sustenta como almoço, mas tem alma de café da manhã.
Ingredientes
4
unidades
Sobrecoxa de frango (ou peito, mas sobrecoxa é mais suculenta)
250
ml
Buttermilk (leitelho) ou iogurte líquido
200
g
Farinha de trigo (para empanar e para o waffle)
50
g
Amido de milho
1
colher (chá)
Fermento em pó
1
colher (chá)
Páprica, Alho em pó, Pimenta Caiena
2
unidades
Ovos
250
ml
Leite
50
g
Manteiga derretida
500
ml
Óleo para fritar
100
ml
Xarope de Bordo (Maple Syrup)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Máquina de Waffle: Óbvio.
- Frigideira funda ou fritadeira: Para fritar o frango.
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Salgue o frango e marine no buttermilk por pelo menos 1 hora (ou durante a noite).
Dica: A acidez e as enzimas do buttermilk quebram as fibras, deixando a carne incrivelmente macia.
2
✓
Misture metade da farinha com o amido e os temperos (páprica, alho, sal, pimenta). Tire o frango da marinada (não seque totalmente) e passe bem na mistura de farinha.
Dica: O amido retira a umidade da superfície durante a fritura, deixando a casca extra crocante.
3
✓
Frite o frango no óleo quente (aprox. 170°C) até dourar (8-10 minutos). Escorra em uma grade.
Dica: Coloque sobre uma grade, não em papel toalha, para que ventile por baixo e continue crocante (saída do vapor).
4
✓
Enquanto isso, faça o waffle: Misture os ovos, leite, manteiga derretida. Adicione o resto da farinha, fermento, pitada de sal. Asse na máquina de waffle.
Dica: Não bata demais a massa, pois o glúten deixa o waffle borrachudo.
5
✓
Para servir: Um waffle, o frango quente por cima, e regue tudo com xarope de bordo.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 4 unidades Sobrecoxa de frango (ou peito, mas sobrecoxa é mais suculenta)
- 250 ml Buttermilk (leitelho) ou iogurte líquido
- 200 g Farinha de trigo (para empanar e para o waffle)
- 50 g Amido de milho
- 1 colher (chá) Fermento em pó
- 1 colher (chá) Páprica, Alho em pó, Pimenta Caiena
- 2 unidades Ovos
- 250 ml Leite
- 50 g Manteiga derretida
- 500 ml Óleo para fritar
- 100 ml Xarope de Bordo (Maple Syrup)