- Por que minha massa ficou chata?
- Provavelmente seu fermento estava velho, ou você deixou a massa descansar por muito tempo e as bolhas de gás escaparam antes de assar.
- Por que queimou por fora mas ficou crua por dentro?
- O fogo estava muito alto. A massa densa precisa de tempo para o calor chegar ao centro, abaixe a temperatura.
- Pode congelar?
- Sim, depois de esfriar. Reaquecido na torradeira fica quase igual ao fresco.
Moqueca com arroz branco
Panetone com canela
Chicken and Waffles
Pikelet (mini panqueca britânica)
Creme de abóbora com laranja
Mandelkubb com chocolate
Torta de Melado com Coco
Katsu de berinjela
Torta Lúdláb moderna
Hambúrguer Havaiano
Tentação de Jansson com creme extra
Rolinhos de canela
Panqueca de Pato (Pato à Pequim)
Hambúrguer vegano apimentado
Chá quente de canela e cravo
Chupe andino de frango
Salada de berinjela com abacate
Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme)
Fajitas de Frango com Legumes
Molho de Balsâmico e Lima com Endro
Moqueca com arroz branco
Panetone com canela
Chicken and Waffles
Pikelet (mini panqueca britânica)
Creme de abóbora com laranja
Mandelkubb com chocolate
Torta de Melado com Coco
Katsu de berinjela
Torta Lúdláb moderna
Hambúrguer Havaiano
Tentação de Jansson com creme extra
Rolinhos de canela
Panqueca de Pato (Pato à Pequim)
Hambúrguer vegano apimentado
Chá quente de canela e cravo
Chupe andino de frango
Salada de berinjela com abacate
Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme)
Fajitas de Frango com Legumes
Molho de Balsâmico e Lima com Endro
Pikelet (mini panqueca britânica)
O pikelet é a figura nostálgica e indispensável dos chás da tarde galeses e australianos. Tecnicamente, é o filho do amor entre a panqueca e o bolinho: mais grosso e aerado que um crêpe, mas mais leve que um donut. O segredo da massa é o jogo entre o fermento e o calor: na frigideira quente, a massa cresce de repente, enquanto a caramelização do açúcar cria um padrão dourado manchado característico na superfície. Fica mais gostoso morno, untado com manteiga, quando o interior tipo pão de ló ainda está fumegando.
Ingredientes
150
g
Farinha de trigo (peneirada)
2
colher (chá)
Fermento químico em pó
30
g
Açúcar cristal
1
pitada
Sal
1
unidade
Ovo (tamanho G)
180
ml
Leite integral
20
g
Manteiga (derretida, mas não quente)
1
pouco
Manteiga ou óleo para fritar
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira antiaderente (para assar sem tostar demais)
- Peneira (para aerar a farinha)
- Fouet manual
- Concha ou colher medidora
- Espátula larga (para virar)
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Peneire a farinha e o fermento em uma tigela, depois misture o açúcar e o sal.
Dica: Peneirar solta a farinha e remove grumos, deixando a estrutura da massa mais uniforme.
2
✓
Em outro recipiente, bata o ovo com o leite, depois despeje a manteiga derretida.
Dica: A gordura envolve os grãos de farinha, mantendo a massa mais macia [Gordura inibe a formação de glúten].
3
✓
Despeje a mistura líquida sobre os secos. Com um fouet, misture rapidamente apenas até a farinha desaparecer. Não misture demais!
Dica: Se misturar muito, a massa ficará elástica e borrachuda em vez de macia [Excesso de formação de glúten].
4
✓
Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte levemente. Coloque pequenas porções de massa na frigideira (tamanho da palma da mão).
Dica: A temperatura correta é fundamental: se a manteiga espumar mas não dourar, está bom.
5
✓
Asse um lado até que as bolhas que aparecem no topo estourem e fiquem pequenas crateras que não fecham.
Dica: As bolhas indicam que a estrutura da massa se firmou com o calor, então pode virar sem escorrer.
6
✓
Vire os pikelets e asse o outro lado por 1-2 minutos até dourar.
Dica: Devido ao açúcar, a massa doura rápido, cuidado para não queimar [Reação de Maillard].
FAQ da Receita
Ingredientes
- 150 g Farinha de trigo (peneirada)
- 2 colher (chá) Fermento químico em pó
- 30 g Açúcar cristal
- 1 pitada Sal
- 1 unidade Ovo (tamanho G)
- 180 ml Leite integral
- 20 g Manteiga (derretida, mas não quente)
- 1 pouco Manteiga ou óleo para fritar