Gyoza de cogumelo shiitake, recheio fresco e saboroso Gyoza de cogumelo shiitake Risengrød cremoso servido polvilhado com açúcar de baunilha Risengrød com açúcar de baunilha Panqueca de limão servida Panqueca de limão Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho servido Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho Molho agridoce de coco e limão servido Molho agridoce de coco e limão Pho com óleo de gergelim em tigela com macarrão de arroz, coentro e limão Pho com óleo de gergelim Espetinho de carne Dana Şiş servido com vegetais grelhados e pão sírio Espetinho de carne turco (Dana Şiş) Anéis de cebola crocantes com BBQ servidos Anéis de cebola crocantes com BBQ Pimentão grelhado ao molho BBQ servido Pimentão grelhado ao molho BBQ Panqueca de morango com hortelã servida Panqueca de Morango com Hortelã Moqueca servida com arroz branco, peixe e leite de coco Moqueca com arroz branco Panetone com canela recém-assado, casca dourada e interior macio Panetone com canela Frango e waffles no prato, regados com xarope de bordo Chicken and Waffles Pikelet panqueca britânica e australiana servida Pikelet (mini panqueca britânica) Creme de abóbora com laranja servido Creme de abóbora com laranja Mandelkubb com chocolate, biscoitos de amêndoa decorados com pedaços de chocolate e amêndoas fatiadas Mandelkubb com chocolate Torta de melado com coco, recém-assada, dourada Torta de Melado com Coco Katsu de Berinjela, fatias de berinjela empanadas com panko Katsu de berinjela Torta Lúdláb versão moderna servida elegantemente Torta Lúdláb moderna Hambúrguer havaiano com abacaxi grelhado Hambúrguer Havaiano Gyoza de cogumelo shiitake, recheio fresco e saboroso Gyoza de cogumelo shiitake Risengrød cremoso servido polvilhado com açúcar de baunilha Risengrød com açúcar de baunilha Panqueca de limão servida Panqueca de limão Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho servido Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho Molho agridoce de coco e limão servido Molho agridoce de coco e limão Pho com óleo de gergelim em tigela com macarrão de arroz, coentro e limão Pho com óleo de gergelim Espetinho de carne Dana Şiş servido com vegetais grelhados e pão sírio Espetinho de carne turco (Dana Şiş) Anéis de cebola crocantes com BBQ servidos Anéis de cebola crocantes com BBQ Pimentão grelhado ao molho BBQ servido Pimentão grelhado ao molho BBQ Panqueca de morango com hortelã servida Panqueca de Morango com Hortelã Moqueca servida com arroz branco, peixe e leite de coco Moqueca com arroz branco Panetone com canela recém-assado, casca dourada e interior macio Panetone com canela Frango e waffles no prato, regados com xarope de bordo Chicken and Waffles Pikelet panqueca britânica e australiana servida Pikelet (mini panqueca britânica) Creme de abóbora com laranja servido Creme de abóbora com laranja Mandelkubb com chocolate, biscoitos de amêndoa decorados com pedaços de chocolate e amêndoas fatiadas Mandelkubb com chocolate Torta de melado com coco, recém-assada, dourada Torta de Melado com Coco Katsu de Berinjela, fatias de berinjela empanadas com panko Katsu de berinjela Torta Lúdláb versão moderna servida elegantemente Torta Lúdláb moderna Hambúrguer havaiano com abacaxi grelhado Hambúrguer Havaiano
Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho servido
Fatias de cordeiro macias servidas com um molho de alho cremoso e refrescante.

Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O sabor do cordeiro é característico devido aos ácidos graxos presentes na gordura. A marinada de limão e alho não só tempera, mas a acidez ajuda a quebrar as fibras superficiais e equilibrar a gordura. Ao grelhar, a alta temperatura carameliza a superfície, selando os sabores, enquanto o contraste frio do molho de alho e creme traz frescor.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 620 kcal
🌍 Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Churrasqueira ou frigideira grill
  • Termômetro de carne (recomendado)
  • Tigela para marinar
  • Pincel

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Lave a carne, seque bem. Se tiver gordura grossa, corte. Fatie em bifes de 1,5-2 cm.

2 ✓

Faça a marinada: misture 3 dentes de alho espremidos, azeite, suco de limão, alecrim picado, sal e pimenta. Envolva a carne e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Dica: O óleo conduz os sabores (aromas lipossolúveis) e o sal penetra nas fibras.
3 ✓

Tire a carne da geladeira 20 minutos antes de assar para ficar em temperatura ambiente.

Dica: Se puser carne gelada na grelha quente, o exterior queima antes de o interior aquecer.
4 ✓

Grelhe em fogo forte por 4-5 minutos de cada lado (para ponto médio).

Dica: Não fure com garfo para não perder o suco! Use uma pinça.
5 ✓

Enquanto isso, misture o molho: creme de leite/iogurte, mostarda, o restante do alho espremido, salsa picada e uma pitada de sal.

6 ✓

Descanse a carne coberta por 5 minutos antes de servir.

Dica: No descanso, as fibras relaxam e o suco que foi para o centro se espalha novamente.

FAQ da Receita

A carne ficou dura.
O pernil (se fatiado) fica pronto rápido. Se passar do ponto, resseca e endurece. Respeite o tempo e descanse a carne!
Ficou com gosto muito forte de 'ovelha'.
A gordura carrega o sabor. Remova a gordura visível antes de assar e use bastante limão.

Ingredientes

  • 1.2 kg Pernil de cordeiro (desossado, em fatias)
  • 6 dente Alho
  • 4 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 2 ramo Alecrim fresco
  • 1 unidade Suco de limão
  • 2 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta
  • 200 ml Creme de leite ou Iogurte
  • 1 colher (sopa) Mostarda
  • 1 maço Salsa