Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão
Appam de pepino servido com coentro fresco
Appam de pepino fresco, com rico sabor de coco

Appam de pepino

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
O Appam é a panqueca icônica do Sul da Índia e Sri Lanka, com bordas rendadas e centro macio e fofo. Esta versão de pepino é um toque especial: o suco do pepino fornece o líquido e um aroma fresco e vegetal à massa. Sem glúten, vegano e de fácil digestão graças à fermentação. Uma verdadeira especialidade de café da manhã que vale a pena experimentar se você cansou do mingau de aveia.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Culinária Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador
  • Frigideira antiaderente (ou wok) com tampa

Modo de Preparo

1 ✓

Misture o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar por 10 minutos até espumar.

Dica: Este é o 'teste do fermento': se não espumar, ele não está ativo, nem continue com essa leva.
2 ✓

Descasque e rale o pepino (ou bata no liquidificador até virar polpa junto com o suco).

Dica: Não esprema o suco, ele é necessário para a massa!
3 ✓

Em uma tigela (ou no liquidificador), misture a farinha de arroz, o fubá, o coco ralado, o sal, a polpa de pepino, o leite de coco e o fermento ativado. Deve ficar uma massa de panqueca grossa.

Dica: Se bater no liquidificador, a massa fica mais lisa e o resultado mais sedoso.
4 ✓

Cubra a tigela e deixe crescer em lugar morno por 30-40 minutos. O volume vai aumentar e a superfície ficará cheia de bolhas.

Dica: O gás da fermentação é o que vai criar os furinhos no appam.
5 ✓

Aqueça uma frigideira, unte levemente com óleo. Despeje uma concha de massa no centro e faça um movimento circular (ou gire a frigideira) para a borda ficar fina e o centro grosso.

Dica: Tradicionalmente assa-se apenas de um lado com tampa, para o centro cozinhar no vapor e ficar fofo.
6 ✓

Cozinhe tampado por 2-3 minutos, até a borda dourar e ficar crocante, e o centro firmar. Sirva com coentro fresco.

Dica: Não vire, a menos que goste totalmente seco.

FAQ da Receita

Por que não formou bolhas?
O fermento não ativou direito ou a cozinha estava muito fria para crescer.
A massa está muito grossa, o que faço?
O teor de água do pepino varia. Se estiver grossa, dilua com um pouquinho de leite de coco ou água.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de arroz
  • 50 g Fubá mimoso (ou sêmola de milho fina)
  • 1 unidade Pepino (grande, suculento)
  • 3 colher (sopa) Coco ralado
  • 200 ml Leite de coco
  • 100 ml Água morna
  • 1 pitada Sal
  • 1 colher (chá) Fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) Açúcar
  • 1 colher (sopa) Coentro fresco (para servir)