- A massa ficou mole por causa da amora, o que fazer?
- Sempre envolva as frutas em farinha antes de adicionar à massa e não sove demais para não esmagá-las muito.
- Posso usar amora congelada?
- Sim, mas adicione-as congeladas à massa, caso contrário, soltarão muito líquido ao descongelar.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Bagel de amora com baunilha
Esta receita une a tecnologia clássica do bagel com um toque moderno e frutado. As amoras frescas incorporadas à massa criam pequenas ilhas de geleia durante o cozimento, contrastando com a massa densa e mastigável. O aroma quente da baunilha faz a ponte entre a base de pão e a doçura da fruta. Um exemplo perfeito de como transformar um pão salgado em um café da manhã estilo sobremesa.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo para pão (farinha forte)
7
g
Fermento biológico seco
30
g
Açúcar refinado
5
g
Sal
280
ml
Água morna (aprox. 35°C)
100
g
Amora (fresca)
10
ml
Extrato de baunilha
20
g
Mel
1
unidade
Ovo
30
ml
Leite
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Balança digital: Para a proporção exata de farinha e água.
- Panela larga: Para escaldar os bagels.
- Assadeira e papel manteiga: Para assar.
- Pincel culinário: Para pincelar o ovo.
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Ovo
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Misture a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela grande. Coloque o sal na borda da tigela e misture tudo.
Dica: O contato direto do sal com o fermento pode inibir a fermentação (o sal retira água das células do fermento), por isso misture primeiro com a farinha.
2
✓
Adicione a água morna e o extrato de baunilha. Sove a massa à mão ou na batedeira por 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Dica: A sova desenvolve o glúten, que dá estrutura à massa. Está boa quando você pressiona a massa e ela volta.
3
✓
Cubra a massa e deixe crescer em lugar morno por 60 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Dica: O fermento é mais ativo no calor (25-30°C), produzindo gás que infla a rede de glúten.
4
✓
Corte as amoras ao meio e passe-as em um pouco de farinha. Abra a massa crescida, espalhe as amoras e dobre cuidadosamente para incorporar.
Dica: A farinha ajuda a fruta a não afundar e absorve o suco liberado.
5
✓
Divida a massa em 8 partes, forme bolas, fure o centro com o dedo e alargue para formar anéis. Deixe descansar por 10-15 minutos.
Dica: Durante o descanso, a massa cresce novamente, resultando em um bagel mais leve.
6
✓
Ferva água com o mel em uma panela grande. Cozinhe os bagels por 30 segundos de cada lado e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga.
Dica: A água quente gelatiniza o amido da superfície, criando a casca mastigável característica.
7
✓
Pincele os bagels com o ovo batido com leite.
Dica: Isso garante uma cor dourada e brilhante ao assar.
8
✓
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, até ficarem bem dourados.
Dica: A temperatura alta levanta a massa rapidamente (salto de forno) e forma a crosta.
9
✓
Deixe esfriar sobre uma grelha.
Dica: O vapor precisa sair, senão a base do bagel fica úmida.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo para pão (farinha forte)
- 7 g Fermento biológico seco
- 30 g Açúcar refinado
- 5 g Sal
- 280 ml Água morna (aprox. 35°C)
- 100 g Amora (fresca)
- 10 ml Extrato de baunilha
- 20 g Mel
- 1 unidade Ovo
- 30 ml Leite