Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Bagel de cassis servido
Bagels roxos vibrantes com sabor de groselha negra

Bagel de cassis

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Este bagel é uma reinterpretação frutada da receita clássica, onde a groselha negra misturada à massa enriquece o pão com pontinhos roxo-escuros e explosões de sabor ácido. O alto teor de pectina e a acidez da groselha dão uma textura especial à massa, enquanto a água de cozimento com mel garante o exterior brilhante característico. É a escolha perfeita com cream cheese, que suaviza o caráter intenso da fruta.
🕒 Preparo 1 hora 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora 50 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 325 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Panela para cozinhar
  • Assadeira
  • Escumadeira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Dissolva os 30g de mel na água morna, polvilhe o fermento e deixe descansar por 5 minutos até começar a espumar.

Dica: O fermento ganha energia do açúcar do mel para acordar.
2 ✓

Misture a farinha com o sal e o açúcar numa tigela, despeje a água com fermento e a manteiga derretida. Misture até a massa soltar da tigela.

Dica: A gordura da manteiga deixa o miolo mais macio, menos borrachudo que o bagel só de água.
3 ✓

Vire na bancada enfarinhada e sove por 8-10 minutos até ficar elástica. Só no último minuto incorpore o cassis com cuidado para não esmagar muito.

Dica: Se colocar a fruta muito cedo, o suco ácido pode atrapalhar a formação da rede de glúten.
4 ✓

Deixe a massa crescer coberta em lugar morno por aprox. 60 minutos, até dobrar.

Dica: Evite correntes de ar, a massa pode 'resfriar' e crescer devagar.
5 ✓

Divida em 8 partes, faça bolas e fure o meio. Cubra e descanse por mais 15 minutos enquanto ferve a água.

Dica: No segundo descanso a massa relaxa e retoma a forma.
6 ✓

Adicione uma colher de mel à água fervente. Cozinhe os bagels por 30 segundos de cada lado e escorra.

Dica: O banho de mel carameliza no forno, deixando a casca com um marrom bonito.
7 ✓

Coloque na assadeira com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 18-20 minutos. Pode colocar um pote com água no fundo do forno para gerar vapor.

Dica: O vapor ajuda o bagel a crescer mais no forno antes da casca endurecer.

FAQ da Receita

A groselha manchou toda a massa, tem problema?
Não, é natural. O suco da fruta pode escapar na sova, dando um tom lilás à massa.
Posso usar groselha congelada?
Sim, mas não descongele totalmente, misture ainda congelada para manchar menos.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo
  • 7 g Fermento biológico seco
  • 250 ml Água morna
  • 30 g Mel (para a massa)
  • 1 colher (sopa) Mel (para a água do cozimento)
  • 5 g Sal
  • 120 g Cassis / Groselha negra fresca (seca)
  • 20 g Açúcar cristal
  • 30 g Manteiga (derretida)