Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Cerveja caseira servida na garrafa
Cerveja caseira tradicional e refrescante servida na garrafa

Cerveja Artesanal Caseira

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
Fazer cerveja é bioquímica na cozinha. Com a ajuda de enzimas, transformamos o amido do malte em açúcar (mosturação), e depois a levedura quebra esse caldo doce em álcool e dióxido de carbono (fermentação). Este é um método simplificado 'all-grain' (só grãos) para iniciantes.
🕒 Preparo 3 horas
🍳 Cozimento 1 hora
⌛ Tempo Total 14 dias 4 horas
🍽️ Porções 40 porções
🔥 Calorias 45 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Caldeirão grande (min. 30L)
  • Termômetro (indispensável!)
  • Balde fermentador com airlock
  • Sanitizante

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Mosturação: Aqueça 12-15 litros de água a 70°C. Misture o malte. A temperatura cairá para aprox. 65-67°C. Mantenha essa temperatura por 60 minutos.

Dica: Aqui o amido vira açúcar. Se muito quente, as enzimas morrem. Se muito frio, não haverá açúcar suficiente.
2 ✓

Filtragem/Lavagem: Coe os grãos e lave com água a aprox. 75°C para extrair o açúcar restante. Agora você tem cerca de 20-23 litros de 'mosto'.

Dica: Não esprema os grãos, apenas deixe escorrer.
3 ✓

Fervura/Lupulagem: Ferva o mosto. Quando ferver, adicione metade do lúpulo (para amargor). Nos últimos 5-10 minutos, adicione o restante (para aroma). Ferva por 60 minutos no total.

Dica: A fervura também esteriliza o mosto.
4 ✓

Resfriamento: Resfrie o mosto o mais rápido possível para 20-25°C (em banho de gelo ou com serpentina).

Dica: Ponto crítico! O mosto morno é um paraíso para bactérias. A partir de agora tudo deve estar esterilizado!
5 ✓

Fermentação: Despeje no balde, misture a levedura (hidratada). Feche, coloque o airlock. Deixe em local escuro em temperatura ambiente por 7-14 dias.

Dica: O borbulhar do airlock indica a fermentação.
6 ✓

Engarrafamento (Priming): Dissolva aprox. 6-8g de açúcar por litro em um pouco de água, misture delicadamente na cerveja. Encha as garrafas e feche.

Dica: Esse açúcar vai produzir o gás carbônico na garrafa fechada.
7 ✓

Maturação: Deixe as garrafas por 2 semanas em temperatura ambiente, depois gele antes de consumir.

Dica: Os sabores se arredondam e o gás se incorpora.

FAQ da Receita

Por que a cerveja ficou azeda?
Contaminação. Algum equipamento não foi bem sanitizado e leveduras selvagens ou bactérias entraram no mosto.
Não tem gás na cerveja.
Pouco açúcar para refermentação (priming), a tampa não vedou bem, ou não deixou descansar tempo suficiente no calor.

Ingredientes

  • 4 kg Malte (cevada moída, ex: Pale Ale)
  • 50 g Lúpulo (ex: Saaz ou Cascade)
  • 1 kg Açúcar (opcional, mais para engarrafar aprox. 150g)
  • 1 pacote Levedura cervejeira
  • 20 l Água (sem cloro)