Bruschetta com tomate e manjericão servida em um prato rústico Bruschetta de Tomate e Manjericão Macarrão prebiótico com beterraba e alho-poró, massa fusilli tingida de rosa intenso misturada com tiras de alho-poró Macarrão prebiótico com beterraba e alho-poró Pretzel servido com xarope de bordo, brilhante e convidativo, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com xarope de bordo Tsukemen com macarrão de ramen frio e caldo quente para mergulhar Tsukemen Estofado de grão-de-bico com tomate servido Estofado de grão-de-bico com tomate Puchero de cordeiro servido, rico em carne de cordeiro e legumes Puchero de cordeiro Sopa minestrone servida com macarrão, muitos legumes, batata e feijão Minestrone com Macarrão Torta mousse de framboesa decorada com framboesas Torta mousse de framboesa Bolo de cacau cortado em fatias, polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo simples de cacau Frango tandoori servido com pão naan e salada Frango tandoori Panini fresco com vegetais, grelhado, pão dourado Panini vegetariano Bife de soja grelhado no BBQ servido Bife de Soja Grelhado no BBQ Pizza Quatro Queijos com Espinafre servida Pizza Quatro Queijos com Espinafre Hot Dog Duplo servido Hot Dog Duplo no Baguete Chai latte em uma caneca, decorado com canela e cardamomo Chai latte Handvo de abóbora servido Handvo de abóbora Bolo de fubá com calda de caramelo, servido fresco Bolo de fubá com calda de caramelo Gaji Namul – berinjela coreana no vapor polvilhada com gergelim, servida Gaji namul Bao bun com anéis de cebola e alho frito servido Bao Bun com Anéis de Cebola e Alho Frito Pita com linguiça e queijo derretido com vegetais frescos Pita com linguiça calabresa Bruschetta com tomate e manjericão servida em um prato rústico Bruschetta de Tomate e Manjericão Macarrão prebiótico com beterraba e alho-poró, massa fusilli tingida de rosa intenso misturada com tiras de alho-poró Macarrão prebiótico com beterraba e alho-poró Pretzel servido com xarope de bordo, brilhante e convidativo, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com xarope de bordo Tsukemen com macarrão de ramen frio e caldo quente para mergulhar Tsukemen Estofado de grão-de-bico com tomate servido Estofado de grão-de-bico com tomate Puchero de cordeiro servido, rico em carne de cordeiro e legumes Puchero de cordeiro Sopa minestrone servida com macarrão, muitos legumes, batata e feijão Minestrone com Macarrão Torta mousse de framboesa decorada com framboesas Torta mousse de framboesa Bolo de cacau cortado em fatias, polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo simples de cacau Frango tandoori servido com pão naan e salada Frango tandoori Panini fresco com vegetais, grelhado, pão dourado Panini vegetariano Bife de soja grelhado no BBQ servido Bife de Soja Grelhado no BBQ Pizza Quatro Queijos com Espinafre servida Pizza Quatro Queijos com Espinafre Hot Dog Duplo servido Hot Dog Duplo no Baguete Chai latte em uma caneca, decorado com canela e cardamomo Chai latte Handvo de abóbora servido Handvo de abóbora Bolo de fubá com calda de caramelo, servido fresco Bolo de fubá com calda de caramelo Gaji Namul – berinjela coreana no vapor polvilhada com gergelim, servida Gaji namul Bao bun com anéis de cebola e alho frito servido Bao Bun com Anéis de Cebola e Alho Frito Pita com linguiça e queijo derretido com vegetais frescos Pita com linguiça calabresa
Estofado de grão-de-bico com tomate servido
Estofado de grão-de-bico saboroso em molho de tomate e especiarias

Estofado de grão-de-bico com tomate

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais Refeições Rápidas
Este prato é o exemplo da simplicidade mediterrânea: fazemos uma refeição satisfatória com poucos ingredientes de boa qualidade. A acidez do tomate e a cremosidade amilácea do grão-de-bico formam o par perfeito. O tempero é mais contido do que em um curry indiano, dominando mais as ervas e a doçura natural do tomate.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 290 kcal
🌍 Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela ou frigideira funda
  • Abridor de latas
  • Colher de pau

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a cebola em cubos pequenos, amasse o alho. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.

Dica: O azeite não deve fumegar, apenas estar quente para a cebola chiar imediatamente.
2 ✓

Refogue a cebola por 5 minutos até ficar macia e transparente. Adicione o alho, o cominho, o coentro e a páprica. Misture rapidamente (meio minuto).

Dica: Devido ao alto teor de açúcar, a páprica queima fácil e fica amarga, por isso frite apenas por instantes na gordura.
3 ✓

Despeje o tomate pelado. Se a conserva tiver cheiro ácido, adicione uma colher de café de açúcar para equilibrar os sabores.

Dica: O açúcar (ou uma pitada de bicarbonato) ajuda a neutralizar a acidez excessiva do tomate.
4 ✓

Adicione o grão-de-bico lavado. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 15-20 minutos.

Dica: Embora o grão-de-bico esteja cozido, precisa de tempo para absorver o sabor do molho e amaciar por dentro.
5 ✓

Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos para o molho engrossar até a consistência desejada.

Dica: Durante a evaporação a água sai, concentrando os sabores.
6 ✓

Retire do fogo e misture a salsinha fresca picada. Sirva quente.

Dica: Com o calor, os óleos essenciais da salsinha são liberados, dando um aroma fresco e herbáceo ao prato.

FAQ da Receita

Posso usar tomate fresco?
Sim, mas escolha variedades bem maduras e carnudas. Vale a pena tirar a pele após escaldar.
O que faz o molho engrossar?
O amido que sai do grão-de-bico e a redução (perda de água) do tomate engrossam naturalmente.

Ingredientes

  • 480 g Grão-de-bico em conserva (duas latas, escorrido)
  • 400 g Tomate pelado em cubos (lata)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dente Alho
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Páprica doce
  • 0.5 colher (chá) Coentro em pó
  • 1 maço Salsinha fresca
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) Açúcar (opcional)