- O que faço se o repolho estiver muito azedo?
- Prove antes de cozinhar! Se estiver muito azedo ou salgado, lave em água fria. Se o prato já estiver pronto, um pouco de açúcar ou mais creme de leite podem suavizar.
- Os charutos estão desmanchando.
- Provavelmente você enrolou muito frouxo ou a água ferveu muito forte. Coloque-os bem apertados uns aos outros na panela!
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Gyoza de carne suína
Curry de grão-de-bico
Ravioli de doce de leite (caramelo)
Karjalanpaisti (ensopado finlandês)
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
Frango Karaage com Arroz
Oshizushi de tofu
Lahmacun com especiarias
Spicy jalapeño burger
Curry Picante de Tofu
Plăcintă (torta romena de queijo)
Faisão assado com pancetta
Nasi Goreng com Carne Bovina
Sorvete de leite com amêndoas
Buddha bowl de batata doce assada
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Gyoza de carne suína
Curry de grão-de-bico
Ravioli de doce de leite (caramelo)
Karjalanpaisti (ensopado finlandês)
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
Frango Karaage com Arroz
Oshizushi de tofu
Lahmacun com especiarias
Spicy jalapeño burger
Curry Picante de Tofu
Plăcintă (torta romena de queijo)
Faisão assado com pancetta
Nasi Goreng com Carne Bovina
Sorvete de leite com amêndoas
Buddha bowl de batata doce assada
Charuto de repolho húngaro
O repolho recheado é a rainha indispensável das mesas festivas húngaras. Este prato é símbolo de paciência e fartura: a acidez do chucrute, a riqueza da carne de porco e os aromas profundos da linguiça e bacon defumados se sobrepõem em camadas. Como dizem, 'repolho recheado só é bom requentado', o que é verdade, pois os sabores precisam de tempo para se unirem em uma harmonia perfeita.
Ingredientes
1
unidade
Repolho azedo em conserva (cabeça inteira, folhas separadas)
500
g
Carne de porco moída (paleta ou pernil)
200
g
Arroz (pré-cozido)
1
unidade
Cebola (picada finamente)
2
dente
Alho (amassado)
1
colher (sopa)
Páprica
400
g
Chucrute em fios (repolho azedo picado)
200
g
Linguiça defumada (em rodelas)
100
g
Bacon defumado (em cubos)
15
g
Sal
5
g
Pimenta moída
1
maço
Endro (fresco ou seco)
200
ml
Creme de leite ou Iogurte (para servir)
1
unidade
Ovo (opcional, para dar liga)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Caldeirão grande
- Tigela para mistura
- Faca afiada (para tirar o talo)
Informações sobre Alérgenos
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Prepare as folhas: corte a nervura grossa da parte de trás para facilitar o enrolamento. Se estiver muito salgado, deixe de molho.
Dica: A nervura grossa impede de enrolar firme e pode ficar dura mesmo após o cozimento.
2
✓
Misture a carne moída, o arroz pré-cozido, a cebola, o alho, a páprica, sal, pimenta (e o ovo, se usar). Amasse até ficar homogêneo.
Dica: O arroz vai terminar de cozinhar e inchar, preenchendo o charuto. Se usar arroz totalmente cozido, o resultado fica empapado.
3
✓
Recheie as folhas: coloque uma bolinha na base da folha, dobre as laterais e enrole firme. Empurre as pontas para dentro.
Dica: Não encha demais, pois o arroz incha e pode estourar a folha.
4
✓
No fundo de uma panela grande espalhe uma camada de chucrute picado, coloque os cubos de bacon e o endro. Arrume os charutos bem apertados em cima. Espalhe as rodelas de linguiça entre eles. Cubra com o restante do chucrute.
Dica: As camadas garantem que cada pedaço pegue o gosto defumado.
5
✓
Cubra com água suficiente apenas para cobrir. Cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas.
Dica: Não mexa, apenas sacuda a panela para não quebrar os charutos.
6
✓
Sirva quente, regado com bastante creme de leite e pão fresco.
Dica: A gordura e o frescor do creme de leite são o contraste perfeito para o repolho quente e ácido.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 1 unidade Repolho azedo em conserva (cabeça inteira, folhas separadas)
- 500 g Carne de porco moída (paleta ou pernil)
- 200 g Arroz (pré-cozido)
- 1 unidade Cebola (picada finamente)
- 2 dente Alho (amassado)
- 1 colher (sopa) Páprica
- 400 g Chucrute em fios (repolho azedo picado)
- 200 g Linguiça defumada (em rodelas)
- 100 g Bacon defumado (em cubos)
- 15 g Sal
- 5 g Pimenta moída
- 1 maço Endro (fresco ou seco)
- 200 ml Creme de leite ou Iogurte (para servir)
- 1 unidade Ovo (opcional, para dar liga)