- Posso acelerar o processo da cebola em fogo alto?
- Não vale a pena. Em fogo alto, as bordas da cebola queimam, o interior fica cru e o gosto fica amargo em vez de doce.
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Gyoza de carne suína
Curry de grão-de-bico
Ravioli de doce de leite (caramelo)
Karjalanpaisti (ensopado finlandês)
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
Frango Karaage com Arroz
Oshizushi de tofu
Lahmacun com especiarias
Spicy jalapeño burger
Curry Picante de Tofu
Plăcintă (torta romena de queijo)
Faisão assado com pancetta
Nasi Goreng com Carne Bovina
Sorvete de leite com amêndoas
Buddha bowl de batata doce assada
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Gyoza de carne suína
Curry de grão-de-bico
Ravioli de doce de leite (caramelo)
Karjalanpaisti (ensopado finlandês)
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
Frango Karaage com Arroz
Oshizushi de tofu
Lahmacun com especiarias
Spicy jalapeño burger
Curry Picante de Tofu
Plăcintă (torta romena de queijo)
Faisão assado com pancetta
Nasi Goreng com Carne Bovina
Sorvete de leite com amêndoas
Buddha bowl de batata doce assada
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
A paciência traz rosas, ou neste caso, o molho BBQ perfeito. Caramelizar a cebola não é um trabalho de 5 minutos: deve ser feito lenta e cuidadosamente para que os açúcares naturais da cebola dourem profundamente sem queimar. Essa cebola doce e 'geleiada' dá corpo ao molho, que é equilibrado pelo amargor da cerveja.
Ingredientes
2
unidades
Cebola roxa ou comum
2
colheres (sopa)
Azeite de oliva
3
dentes
Alho
250
ml
Cerveja escura (ou qualquer cerveja encorpada)
200
g
Polpa de tomate
50
g
Açúcar mascavo
2
colheres (sopa)
Aceto balsâmico
2
colheres (sopa)
Molho inglês (Worcestershire)
1
colher (sopa)
Mostarda Dijon
1
colher (chá)
Páprica defumada
1
colher (chá)
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira grande ou panela
- Mixer de mão
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Mostarda
Modo de Preparo
1
✓
Corte a cebola em meias-luas (fatias).
2
✓
No azeite, em fogo baixo-médio, comece a refogar a cebola. Mexa frequentemente. Leva cerca de 20-25 minutos até ficar marrom escuro e macia.
Dica: Este é o processo lento da Reação de Maillard e caramelização.
3
✓
Adicione o alho amassado e refogue por 1 minuto.
4
✓
Despeje a cerveja, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores dourados. Adicione todos os outros ingredientes.
5
✓
Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos até engrossar.
6
✓
Deixe esfriar e bata com um mixer até ficar homogêneo.
Dica: As fibras da cebola ajudam a espessar o molho (espessante natural).
FAQ da Receita
Ingredientes
- 2 unidades Cebola roxa ou comum
- 2 colheres (sopa) Azeite de oliva
- 3 dentes Alho
- 250 ml Cerveja escura (ou qualquer cerveja encorpada)
- 200 g Polpa de tomate
- 50 g Açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) Aceto balsâmico
- 2 colheres (sopa) Molho inglês (Worcestershire)
- 1 colher (sopa) Mostarda Dijon
- 1 colher (chá) Páprica defumada
- 1 colher (chá) Sal