- A tortilha ficou mole demais, por quê?
- Você deixou muito tempo no molho. O segredo do Chilaquiles é o tempo: misture a tortilha ao molho apenas imediatamente antes de servir!
- Posso usar nachos de pacote?
- Em emergências sim, mas escolha os mais grossos, pois os finos viram papa instantaneamente.
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Gyoza de carne suína
Curry de grão-de-bico
Ravioli de doce de leite (caramelo)
Karjalanpaisti (ensopado finlandês)
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
Frango Karaage com Arroz
Oshizushi de tofu
Lahmacun com especiarias
Spicy jalapeño burger
Curry Picante de Tofu
Plăcintă (torta romena de queijo)
Faisão assado com pancetta
Nasi Goreng com Carne Bovina
Sorvete de leite com amêndoas
Buddha bowl de batata doce assada
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Gyoza de carne suína
Curry de grão-de-bico
Ravioli de doce de leite (caramelo)
Karjalanpaisti (ensopado finlandês)
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
Frango Karaage com Arroz
Oshizushi de tofu
Lahmacun com especiarias
Spicy jalapeño burger
Curry Picante de Tofu
Plăcintă (torta romena de queijo)
Faisão assado com pancetta
Nasi Goreng com Carne Bovina
Sorvete de leite com amêndoas
Buddha bowl de batata doce assada
Chilaquiles com chorizo
O Chilaquiles é o rei do café da manhã mexicano e a melhor maneira de aproveitar a tortilha de ontem (seca). Não confundir com nachos! Aqui a tortilha frita é cozida brevemente no molho para absorver os sabores, mas mantendo o centro crocante. A gordura do Chorizo (linguiça condimentada espanhola/mexicana) dá o sabor base do prato, que fica robusto com a páprica e o alho. Um prato substancioso que 'cura ressaca'.
Ingredientes
200
g
Chorizo fresco (ou Linguiça Calabresa), sem pele
8
unidade
Tortilha de milho (cortada em triângulos)
1
unidade
Pimentão verde (ou Jalapeño)
1
unidade
Cebola roxa
2
dente
Alho
50
g
Queijo Cotija ou Feta (esfarelado)
1
punhado
Coentro fresco
200
ml
Salsa de tomate ou caldo
3
colher (sopa)
Óleo (para fritar a tortilha)
4
unidade
Ovo (opcional, para pôr em cima)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira grande
- Faca
- Prato para servir
Informações sobre Alérgenos
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Frite os triângulos de tortilha em óleo quente abundante até ficarem crocantes, depois escorra em papel toalha. (Ou asse no forno com spray de óleo).
Dica: A textura da tortilha caseira é muito melhor, pois é mais grossa e aguenta o molho melhor que os chips de pacote.
2
✓
Tire o óleo da frigideira e jogue o chorizo esfarelado. Frite até ele soltar sua gordura vermelha e dourar.
Dica: Não precisa de gordura extra, a linguiça tem bastante.
3
✓
Adicione a cebola e o pimentão picados. Refogue na gordura do chorizo até amaciar, por fim junte o alho amassado.
Dica: A gordura da linguiça está cheia de temperos, ela é a alma do prato.
4
✓
Despeje a salsa/caldo. Ferva junto por alguns minutos até engrossar.
Dica: Deve ter consistência de molho, não de sopa!
5
✓
O MOMENTO CRÍTICO: Jogue as tortilhas fritas, misture rápido (max. 1 minuto) para o molho cobrir, mas não encharcar.
Dica: O objetivo é uma textura 'meio macia, meio crocante'.
6
✓
Sirva imediatamente! Polvilhe com queijo, coentro, cebola roxa e coloque um ovo frito em cima.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g Chorizo fresco (ou Linguiça Calabresa), sem pele
- 8 unidade Tortilha de milho (cortada em triângulos)
- 1 unidade Pimentão verde (ou Jalapeño)
- 1 unidade Cebola roxa
- 2 dente Alho
- 50 g Queijo Cotija ou Feta (esfarelado)
- 1 punhado Coentro fresco
- 200 ml Salsa de tomate ou caldo
- 3 colher (sopa) Óleo (para fritar a tortilha)
- 4 unidade Ovo (opcional, para pôr em cima)