- O que fazer se não tiver essência de amêndoa amarga?
- Você pode usar essência de amêndoa comum, mas o sabor 'sueco' característico vem da amêndoa amarga. Dose com cuidado, pois é muito intenso!
- Por que o topo rachou?
- É a marca registrada deste biscoito! Devido à estrutura da massa e à reação rápida do fermento, a crosta externa endurece antes que o interior cresça, causando rachaduras.
- Quanto tempo dura?
- Em um pote bem fechado, fica macio por 3-4 dias, e muitas vezes fica ainda melhor no dia seguinte.
Mandelkubb com chocolate
Torta de Melado com Coco
Katsu de berinjela
Torta Lúdláb moderna
Hambúrguer Havaiano
Tentação de Jansson com creme extra
Rolinhos de canela
Panqueca de Pato (Pato à Pequim)
Hambúrguer vegano apimentado
Chá quente de canela e cravo
Chupe andino de frango
Salada de berinjela com abacate
Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme)
Fajitas de Frango com Legumes
Molho de Balsâmico e Lima com Endro
Nhoque com Peru
Lombo de porco defumado com molho de alho
Panna cotta de groselha
Galinha-d'angola assada com glaceado de limão
Sorvete de nozes
Mandelkubb com chocolate
Torta de Melado com Coco
Katsu de berinjela
Torta Lúdláb moderna
Hambúrguer Havaiano
Tentação de Jansson com creme extra
Rolinhos de canela
Panqueca de Pato (Pato à Pequim)
Hambúrguer vegano apimentado
Chá quente de canela e cravo
Chupe andino de frango
Salada de berinjela com abacate
Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme)
Fajitas de Frango com Legumes
Molho de Balsâmico e Lima com Endro
Nhoque com Peru
Lombo de porco defumado com molho de alho
Panna cotta de groselha
Galinha-d'angola assada com glaceado de limão
Sorvete de nozes
Mandelkubb com chocolate
Este biscoito de amêndoas rústico, de topo rachado, é o acompanhante indispensável do 'fika' (pausa para o café) sueco. A especialidade do Mandelkubb está no cheiro característico de amêndoas amargas, lembrando marzipã, que imediatamente enche a cozinha. Esta versão enriquece a tradição com chocolate amargo: a dupla do cacau meio amargo e da amêndoa aromática cria um sabor adulto e marcante, que combina perfeitamente com uma xícara de café preto forte.
Ingredientes
150
g
Farinha de amêndoas
100
g
Farinha de trigo
100
g
Açúcar cristal
100
g
Manteiga (temperatura ambiente)
1
unidade
Ovo (grande)
1
colher (chá)
Fermento químico
0.5
colher (chá)
Essência de amêndoas amargas
60
g
Chocolate amargo (mín. 60%)
2
colher (sopa)
Amêndoas laminadas
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Assadeira com papel manteiga
- Tigela grande
- Batedor ou batedeira manual
- Peneira
- Colher de sorvete (opcional)
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Ovos
Leite
Nozes (Amêndoas)
Modo de Preparo
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte o chocolate amargo em pedaços grosseiros de meio centímetro.
Dica: Não rale o chocolate, pois derrete e desaparece na massa. Os pedaços dão uma experiência rústica.
2
✓
Bata a manteiga macia e o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Adicione o ovo e a essência de amêndoas amargas e misture bem.
Dica: Cremar a manteiga e o açúcar introduz ar na massa, deixando o biscoito quebradiço e não denso.
3
✓
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o sal e o fermento. Peneirar ajuda a evitar grumos, especialmente na farinha de amêndoas.
Dica: A distribuição uniforme do fermento é crítica para que os biscoitos não fiquem tortos ou planos.
4
✓
Incorpore a mistura seca na massa de manteiga com uma espátula ou colher de pau até que esteja apenas combinada. Por fim, misture os pedaços de chocolate.
Dica: Não sove demais! Se a farinha receber umidade e você trabalhar muito, a massa ficará dura devido ao glúten.
5
✓
Forme bolas do tamanho de nozes (aprox. 12 unidades) e coloque na assadeira com 3-4 cm de distância. Achate levemente o topo e pressione amêndoas laminadas para decorar.
Dica: Use as mãos molhadas para moldar se a massa estiver muito pegajosa.
6
✓
Asse na prateleira do meio por 12-15 minutos. Estão bons quando as bordas começam a dourar, mas o centro ainda parece macio ao toque.
Dica: Eles vão endurecer completamente ao esfriar (cristalização), então não asse demais ou ficarão secos.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 150 g Farinha de amêndoas
- 100 g Farinha de trigo
- 100 g Açúcar cristal
- 100 g Manteiga (temperatura ambiente)
- 1 unidade Ovo (grande)
- 1 colher (chá) Fermento químico
- 0.5 colher (chá) Essência de amêndoas amargas
- 60 g Chocolate amargo (mín. 60%)
- 2 colher (sopa) Amêndoas laminadas
- 1 pitada Sal