Chupe andino, sopa peruana com frango rico, batatas e queijo Chupe andino de frango Salada de berinjela com abacate Salada de berinjela com abacate Quiche Lorraine servida Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme) Fajitas de frango com legumes, servidas com coentro fresco Fajitas de Frango com Legumes Vinagrete escuro de balsâmico e lima com ervas Molho de Balsâmico e Lima com Endro Prato de nhoque com peru e molho cremoso Nhoque com Peru Lombo de porco defumado com molho de alho servido Lombo de porco defumado com molho de alho Panna cotta de groselha servida em copo Panna cotta de groselha Galinha-d'angola assada com glaceado de limão servida com legumes. Galinha-d'angola assada com glaceado de limão Sorvete cremoso de nozes servido Sorvete de nozes Bagel com tomate e cream cheese, decorado com manjericão Bagel com tomate e cream cheese Frango estilo Sichuan servido com arroz Frango xadrez picante (estilo Sichuan) Gratinado de repolho crespo com beterraba servido Gratinado de repolho crespo com beterraba Sorbet de coco caseiro branco e cremoso Sorbet de coco Pizza Caprese com tomate fresco, mussarela e manjericão Pizza Caprese Ghugni chaat de ervilha amarela, servido com folhas de coentro frescas e chutney de tamarindo Ghugni chaat de ervilha amarela Esquites com baunilha servido com queijo e fatias de limão Esquites 'Tamalito' com baunilha Pesto prebiótico de alcachofra, molho pesto cremoso de cor verde pálida em tigela rústica Pesto prebiótico de alcachofra Torta de ovos de codorna e linguiça servida em fatias em um prato branco. Torta de ovos de codorna e linguiça Ensopado de carne suína servido com batatas e salsinha fresca Ensopado de carne suína (pörkölt) Chupe andino, sopa peruana com frango rico, batatas e queijo Chupe andino de frango Salada de berinjela com abacate Salada de berinjela com abacate Quiche Lorraine servida Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme) Fajitas de frango com legumes, servidas com coentro fresco Fajitas de Frango com Legumes Vinagrete escuro de balsâmico e lima com ervas Molho de Balsâmico e Lima com Endro Prato de nhoque com peru e molho cremoso Nhoque com Peru Lombo de porco defumado com molho de alho servido Lombo de porco defumado com molho de alho Panna cotta de groselha servida em copo Panna cotta de groselha Galinha-d'angola assada com glaceado de limão servida com legumes. Galinha-d'angola assada com glaceado de limão Sorvete cremoso de nozes servido Sorvete de nozes Bagel com tomate e cream cheese, decorado com manjericão Bagel com tomate e cream cheese Frango estilo Sichuan servido com arroz Frango xadrez picante (estilo Sichuan) Gratinado de repolho crespo com beterraba servido Gratinado de repolho crespo com beterraba Sorbet de coco caseiro branco e cremoso Sorbet de coco Pizza Caprese com tomate fresco, mussarela e manjericão Pizza Caprese Ghugni chaat de ervilha amarela, servido com folhas de coentro frescas e chutney de tamarindo Ghugni chaat de ervilha amarela Esquites com baunilha servido com queijo e fatias de limão Esquites 'Tamalito' com baunilha Pesto prebiótico de alcachofra, molho pesto cremoso de cor verde pálida em tigela rústica Pesto prebiótico de alcachofra Torta de ovos de codorna e linguiça servida em fatias em um prato branco. Torta de ovos de codorna e linguiça Ensopado de carne suína servido com batatas e salsinha fresca Ensopado de carne suína (pörkölt)
Fajitas de frango com legumes, servidas com coentro fresco
Frango suculento e legumes tostados servidos em tortilhas quentes.

Fajitas de Frango com Legumes

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A alma das fajitas é o sabor defumado (char), obtido ao grelhar a carne e os vegetais rapidamente em fogo alto. Não cozinhamos, nós tostamos! Na frigideira quente, as proteínas e açúcares da carne reagem (reação de Maillard), criando aquela crosta marrom e riqueza de sabor. A acidez do limão ajuda a 'abrir' os sabores e amaciar as fibras.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande de fundo grosso (preferencialmente ferro fundido)
  • Tábua de corte (separada para carne e legumes)
  • Faca afiada
  • Tigela para marinar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o frango em tiras da grossura de um dedo. Fatie os pimentões e a cebola em tiras de espessura semelhante.

Dica: O tamanho uniforme garante que tudo cozinhe ao mesmo tempo.
2 ✓

Em uma tigela, misture metade do azeite, o suco de limão, cominho, chili, páprica e sal. Envolva bem as tiras de frango. Deixe descansar por 10 minutos.

Dica: O sal e o ácido (limão) começam a amaciar a carne (desnaturação), mas não deixe por horas, ou o frango ficará com textura pastosa.
3 ✓

Aqueça bem uma frigideira até fumegar. Jogue a carne (em duas levas, se necessário) e deixe dourar por 1-2 minutos sem mexer, depois vire. Termine de fritar em 5-6 minutos e reserve.

Dica: Se começar a mexer imediatamente, a carne solta água e cozinha no vapor em vez de fritar. É preciso criar crosta!
4 ✓

Na mesma frigideira quente, coloque o restante do azeite e jogue a cebola e os pimentões. Refogue em fogo alto até ficarem crocantes (3-4 min). Adicione o alho espremido no final.

Dica: Adicione o alho só no final, pois em fogo alto ele queima em segundos e fica amargo.
5 ✓

Devolva a carne aos legumes, misture para aquecer e salpique o coentro picado.

6 ✓

Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca e quente por 10 segundos de cada lado.

Dica: O calor amolece o amido, tornando a tortilha flexível para não quebrar.
7 ✓

Sirva o refogado com as tortilhas, creme de leite e fatias extras de limão.

FAQ da Receita

Por que a carne soltou água ao fritar?
Você colocou muita carne de uma vez e esfriou o óleo. Frite em etapas!
Como substituir o coentro?
Muitos acham o gosto parecido com sabão (genética). Use salsa, embora a experiência de sabor seja diferente.

Ingredientes

  • 500 g Filé de peito de frango
  • 1 unidade Pimentão vermelho
  • 1 unidade Pimentão verde
  • 2 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 unidade Suco de limão
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Chili em pó
  • 1 colher (chá) Páprica defumada
  • 1 colher (chá) Sal
  • 8 unidade Tortilhas de trigo
  • 1 maço Coentro fresco
  • 200 ml Creme de leite (ou Creme Azedo para servir)