- Por que o pão de ló murchou?
- Talvez você tenha aberto a porta do forno cedo demais ou batido a massa em excesso.
- Posso usar compota?
- Sim, a calda da compota é perfeita para a cobertura de gelatina!
Mandelkubb com chocolate
Torta de Melado com Coco
Katsu de berinjela
Torta Lúdláb moderna
Hambúrguer Havaiano
Tentação de Jansson com creme extra
Rolinhos de canela
Panqueca de Pato (Pato à Pequim)
Hambúrguer vegano apimentado
Chá quente de canela e cravo
Chupe andino de frango
Salada de berinjela com abacate
Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme)
Fajitas de Frango com Legumes
Molho de Balsâmico e Lima com Endro
Nhoque com Peru
Lombo de porco defumado com molho de alho
Panna cotta de groselha
Galinha-d'angola assada com glaceado de limão
Sorvete de nozes
Mandelkubb com chocolate
Torta de Melado com Coco
Katsu de berinjela
Torta Lúdláb moderna
Hambúrguer Havaiano
Tentação de Jansson com creme extra
Rolinhos de canela
Panqueca de Pato (Pato à Pequim)
Hambúrguer vegano apimentado
Chá quente de canela e cravo
Chupe andino de frango
Salada de berinjela com abacate
Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme)
Fajitas de Frango com Legumes
Molho de Balsâmico e Lima com Endro
Nhoque com Peru
Lombo de porco defumado com molho de alho
Panna cotta de groselha
Galinha-d'angola assada com glaceado de limão
Sorvete de nozes
Torta Lúdláb moderna
O "Lúdláb" (Pata de Ganso) é um clássico da confeitaria húngara, nomeado por seu corte triangular característico. Esta versão moderna mantém a santíssima trindade – chocolate, cereja, pão de ló – mas substitui o creme de manteiga pesado por uma ganache de chocolate com creme de leite mais leve, coroada por uma cobertura de cereja brilhante.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo
30
g
Cacau em pó 100%
150
g
Açúcar cristal
150
g
Manteiga amolecida
4
unidade
Ovo
200
ml
Creme de leite fresco
200
g
Chocolate amargo (mín. 50%)
100
g
Geleia de cereja
150
g
Cerejas sem caroço (frescas ou em conserva)
10
g
Gelatina em pó incolor
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de 22 cm
- Espátula
- Batedeira de mão
- Banho-maria
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Ovo
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar fofa, depois adicione os ovos um a um.
Dica: O ar incorporado na manteiga ajuda a massa a crescer durante o cozimento.
2
✓
Incorpore o cacau misturado com a farinha, depois alise a massa na forma. Asse por 20-25 minutos (faça o teste do palito!).
Dica: Devido ao teor de gordura do cacau, a massa pode ficar mais densa, não bata demais!
3
✓
Para o creme, aqueça o creme de leite (não deixe ferver!) e despeje sobre o chocolate picado. Deixe descansar por 2 minutos e misture até ficar brilhante.
Dica: Esta é a emulsão (ganache). Se misturar muito rápido, a manteiga de cacau pode separar.
4
✓
Corte o pão de ló frio ao meio. Unte a parte de baixo com geleia e espalhe metade do creme de chocolate.
Dica: A acidez da geleia equilibra a riqueza do chocolate.
5
✓
Coloque a outra camada de bolo e cubra com o restante do creme. Leve à geladeira para firmar.
Dica: A camada de gelatina vai aderir melhor sobre o creme frio.
6
✓
Para a cobertura, aqueça o suco da cereja (ou água), dissolva a gelatina, misture as cerejas e, quando começar a firmar (espessar), despeje sobre o bolo.
Dica: Se a gelatina estiver muito líquida, vai escorrer do bolo. Espere chegar na consistência de 'clara de ovo'.
7
✓
Refrigere por mais 3 horas antes de servir.
Dica: Corte com uma faca mergulhada em água quente para fatias perfeitas.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 30 g Cacau em pó 100%
- 150 g Açúcar cristal
- 150 g Manteiga amolecida
- 4 unidade Ovo
- 200 ml Creme de leite fresco
- 200 g Chocolate amargo (mín. 50%)
- 100 g Geleia de cereja
- 150 g Cerejas sem caroço (frescas ou em conserva)
- 10 g Gelatina em pó incolor