- Não tenho carne de caça, o que usar?
- Qualquer carne de caça funciona, mas carne bovina magra também serve. Como a caça é mais seca, capriche na hidratação.
- Quando colocar o feijão?
- Como usamos feijão já cozido, só no final, para não virar purê, apenas para aquecer.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Chili de cervo
Uma versão selvagem do chili con carne, onde a carne bovina dá lugar ao sabor nobre e magro do cervo (ou veado). Os aromas profundos da caça combinam perfeitamente com as especiarias terrosas do chili (cominho, páprica defumada). Não é um jantar rápido, mas sim uma experiência de cozimento lento que aquece a alma, digna de um acampamento no Velho Oeste.
Ingredientes
500
g
Carne de cervo/veado moída (ou outra carne de caça)
1
unidade
Cebola roxa (em cubos)
3
dentes
Alho (amassado)
2
unidades
Pimentão vermelho (em cubos)
400
g
Tomate pelado em cubos (lata)
50
g
Extrato de tomate
300
g
Feijão vermelho (cozido/lata, lavado)
250
ml
Caldo de carne ou caça
10
g
Pimenta chili em pó (a gosto)
5
g
Cominho em pó
5
g
Páprica (defumada é melhor)
20
ml
Azeite de oliva
1
colher (chá)
Sal
1
colher (chá)
Pimenta-do-reino
10
g
Coentro fresco (para servir)
100
g
Queijo cheddar ralado (para servir)
100
g
Creme de leite azedo ou iogurte (para servir)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande ou caldeirão de ferro
- Colher de pau
- Abridor de latas
Informações sobre Alérgenos
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Aqueça o azeite na panela. Adicione a cebola e o pimentão, refogando por 5-6 minutos até amolecerem. Por fim, jogue o alho.
Dica: A doçura da cebola refogada equilibra a acidez do tomate.
2
✓
Junte a carne moída. Frite em fogo alto, quebrando os pedaços com a colher, até dourar bem e perder a cor rosa.
Dica: É vital que a carne frite e não cozinhe no vapor para desenvolver sabor. Não deixe empelotar!
3
✓
Misture o extrato de tomate e as especiarias (chili, cominho, páprica). Refogue por mais 1-2 minutos.
Dica: Fritar os temperos no óleo intensifica seus aromas.
4
✓
Despeje o tomate pelado e o caldo. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 45 minutos.
Dica: O tempo de cozimento amacia a carne e une os sabores.
5
✓
Adicione o feijão lavado e cozinhe por mais 10 minutos sem tampa, se quiser engrossar o caldo.
Dica: O feijão entra só no final para não desmanchar.
6
✓
Sirva bem quente, coberto com queijo, uma colherada de creme e coentro fresco.
Dica: A gordura do creme e o frescor do coentro cortam o picante do chili.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Carne de cervo/veado moída (ou outra carne de caça)
- 1 unidade Cebola roxa (em cubos)
- 3 dentes Alho (amassado)
- 2 unidades Pimentão vermelho (em cubos)
- 400 g Tomate pelado em cubos (lata)
- 50 g Extrato de tomate
- 300 g Feijão vermelho (cozido/lata, lavado)
- 250 ml Caldo de carne ou caça
- 10 g Pimenta chili em pó (a gosto)
- 5 g Cominho em pó
- 5 g Páprica (defumada é melhor)
- 20 ml Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Sal
- 1 colher (chá) Pimenta-do-reino
- 10 g Coentro fresco (para servir)
- 100 g Queijo cheddar ralado (para servir)
- 100 g Creme de leite azedo ou iogurte (para servir)