Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Cocada com abacaxi, doce de coco com pedaços de abacaxi fresco
Cocada caseira úmida e doce com pedaços de fruta

Cocada com abacaxi

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O sabor ensolarado das praias brasileiras em uma mordida. A Cocada é originalmente uma sobremesa muito doce e cheia de coco, mas nesta versão a acidez do abacaxi equilibra genialmente o doce. Durante o cozimento lento, o coco ralado absorve a calda de abacaxi com leite, resultando em um doce pegajoso, mastigável e refrescante, que fica melhor ainda gelado.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso (para não queimar o açúcar)
  • Colher de pau
  • Papel manteiga para esfriar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Coco

Modo de Preparo

1 ✓

Limpe o abacaxi, retire o miolo duro e corte a polpa em cubos muito pequenos.

Dica: A enzima do abacaxi (bromelina) pode quebrar proteínas, mas o cozimento a inativa, então não amarga ao misturar com leite.
2 ✓

Em uma panela, misture o açúcar, o leite e o suco de limão. Aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver.

Dica: A acidez do limão ajuda a evitar que o açúcar recristalize, deixando a calda mais macia.
3 ✓

Adicione o coco ralado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o coco absorver o líquido (aprox. 10 minutos).

Dica: As fibras do coco agem como esponja, absorvendo o leite aromatizado.
4 ✓

Misture o abacaxi picado e a baunilha. Continue cozinhando, mexendo frequentemente.

Dica: O abacaxi vai soltar água, que também precisa evaporar (redução) para o doce dar ponto de corte.
5 ✓

Está pronto quando a massa estiver densa, pegajosa e desgrudar do fundo da panela ao mexer. Retire do fogo.

Dica: Esse ponto indica que a concentração de açúcar atingiu o nível para endurecer ao esfriar.
6 ✓

Espalhe a massa em uma travessa untada ou sobre papel manteiga, com cerca de 2 cm de espessura. Deixe esfriar completamente.

Dica: Ao esfriar, a calda de açúcar endurece e mantém o coco unido.
7 ✓

Corte em quadrados quando estiver frio.

Dica: Sirva gelado, fica mais refrescante!

FAQ da Receita

Posso usar abacaxi em lata?
Sim, mas escorra bem. Porém, a acidez do abacaxi fresco funciona melhor com o doce do coco.
A massa não dá liga.
Provavelmente você não cozinhou o líquido o suficiente. Cozinhe mais em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela.

Ingredientes

  • 200 g Coco ralado
  • 1 unidade Abacaxi fresco (limpo, aprox. 300g)
  • 100 g Açúcar cristal
  • 150 ml Leite integral
  • 1 colher (chá) Essência de Baunilha
  • 1 colher (sopa) Suco de limão