Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Costelinha BBQ servida com batata doce
Costelinha BBQ deliciosa e batata doce

Costelinha BBQ com Batata Doce

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O segredo da costelinha perfeita não é a pressa, mas o cozimento lento. As fibras fortes da carne precisam de tempo para ceder e ficar macias como manteiga. O açúcar caramelizado do molho BBQ e a doçura terrosa da batata doce formam um par clássico de sabores americanos. Esta receita é otimizada para forno, para que você obtenha um resultado suculento em casa.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 2 horas
⌛ Tempo Total 2 horas 15 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Culinária Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira
  • Papel alumínio (para cozinhar no vapor)
  • Papel manteiga

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 150°C. Limpe a costelinha retirando as membranas, depois tempere bem com sal e pimenta de todos os lados.

Dica: O sal extrai a água da superfície e penetra entre as fibras, temperando a carne por dentro também. (Osmose)
2 ✓

Pincele a costelinha levemente com metade do molho BBQ (ou apenas sal, pimenta e um pouco de óleo), embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno por 1,5 a 2 horas.

Dica: No alumínio, a carne cozinha no próprio vapor, o que quebra os tecidos conjuntivos duros, deixando-a macia. (Hidrólise do colágeno)
3 ✓

Enquanto isso, descasque a batata doce, corte em cubos e cozinhe em água com sal até ficar macia (aprox. 15-20 minutos).

Dica: A batata doce cozinha mais rápido que a inglesa, cuidado para não desmanchar totalmente na água.
4 ✓

Escorra a batata, adicione o alho amassado, azeite, sal, pimenta e amasse fazendo um purê.

Dica: Na batata quente, a força do alho cru é suavizada, mas o aroma permanece.
5 ✓

Retire a carne do forno, abra o alumínio (cuidado com o vapor!). Pincele generosamente com o restante do molho BBQ e aumente a temperatura do forno para 200°C (ou use a função grill).

Dica: Agora queremos apenas dourar a superfície para o molho aderir.
6 ✓

Asse descoberto por mais 10-15 minutos, até o molho borbulhar e ficar pegajoso na carne.

Dica: O açúcar do molho carameliza e reage com as proteínas da carne, dando aquele sabor delicioso de assado. (Reação de Maillard)
7 ✓

Sirva a costelinha com o purê e polvilhada com salsinha fresca.

FAQ da Receita

Por que a carne está dura?
Provavelmente assou em temperatura muito alta ou por pouco tempo. A costelinha precisa de tempo para as partes duras derreterem em gelatina.
A marinada queimou.
Só passe o molho BBQ açucarado no final do cozimento, senão ele queima e fica preto antes da carne ficar pronta.

Ingredientes

  • 1 kg Costelinha (porco)
  • 200 ml Molho BBQ
  • 4 unidade Batata doce
  • 2 dente Alho
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 2 ramo Salsinha fresca