Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Lomo saltado com jalapeño, carne bovina condimentada com legumes, jalapeño e batatas
Refogado peruano vibrante de carne e batatas com o toque picante do jalapeño

Lomo saltado com jalapeño

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O Lomo Saltado é o orgulho nacional do Peru, estrela da cozinha 'Chifa' (peruana-chinesa). É essencialmente um refogado de carne na wok (stir-fry), onde a técnica chinesa (fogo alto, cozimento rápido) encontra os ingredientes peruanos (batata, pimentão). Nossa versão com jalapeño dá um toque mexicano extra, deixando o caldo mais picante. A batata frita aqui não é acompanhamento, é parte do prato: ela absorve o caldo salgado, com shoyu e vinagre da carne. Genial.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 780 kcal
🌍 Culinária Peruana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira grande de fundo grosso
  • Frigideira para fritar as batatas (ou forno)
  • Faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Frite as batatas em óleo quente até dourarem, salgue e reserve.

Dica: Calcule o tempo para que as batatas estejam frescas quando a carne ficar pronta.
2 ✓

Corte a carne em tiras da espessura de um dedo, tempere com sal e pimenta. Corte a cebola em gomos grossos, o tomate em gomos e o jalapeño em rodelas.

Dica: Remova as sementes do tomate para não aguar o prato.
3 ✓

Aqueça a wok até fumegar com 2 colheres de óleo. Jogue a carne (em porções se necessário) e frite rapidamente até dourar (aprox. 2 min). Retire a carne.

Dica: Para obter o sabor 'wok hei' (o bafo da wok) precisa de fogo alto. Não mexa, sacuda!
4 ✓

Na mesma wok (reponha óleo se precisar), salteie a cebola, alho e jalapeño por 1-2 minutos. A cebola deve continuar crocante.

Dica: Cebola muito cozida perde a textura.
5 ✓

Adicione o tomate e os temperos (cominho). Salteie por mais 1 minuto.

Dica: O tomate deve apenas receber calor.
6 ✓

Devolva a carne para a wok. Despeje o shoyu e o vinagre. Misture por 30 segundos.

Dica: A acidez do vinagre 'corta' a gordura e realça o umami.
7 ✓

Desligue o fogo. Misture a batata frita e o coentro fresco. Sirva imediatamente.

Dica: Se esperar, a batata amolece com o molho. Lomo Saltado é bom na hora.

FAQ da Receita

Por que a carne ficou dura?
Cozinhou demais no final. 'Saltado' significa 'pulo', ou seja, salteado. A carne deve ser frita rapidamente e misturada ao molho só no final.
Qual a melhor batata?
Batata para fritar (tipo Asterix), que fica crocante por fora e farinhenta por dentro.

Ingredientes

  • 500 g Filé mignon ou contrafilé (cortado em tiras)
  • 2 unidade Pimenta Jalapeño
  • 2 unidade Cebola roxa
  • 3 unidade Tomate (sem sementes)
  • 500 g Batata (cortada em palitos)
  • 4 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 2 colher (sopa) Vinagre de vinho tinto
  • 1 maço Coentro fresco
  • 2 dente Alho (amassado)
  • 4 colher (sopa) Óleo
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (chá) Cominho em pó