Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Dödölle crocante servido com creme de leite e cebola frita
Pedaços rústicos de massa de batata fritos até dourarem, servidos com cebola e creme.

Dödölle (nhoque rústico de batata)

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
O auge da criatividade camponesa húngara: batata e farinha transformadas em um prato nobre. O segredo está no esforço braçal: a massa de batata deve ser cozida e mexida no fogo até o cozinheiro quase perder o braço. Essa tostadinha no fundo da panela dá o sabor inigualável ao Dödölle.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 5 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Colher de pau forte (para aguentar a massa)
  • Panela de fundo grosso
  • Frigideira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite (se usar creme de leite)

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água salgada (apenas o suficiente para cobrir) até ficarem macias.

Dica: Não jogue a água fora! A água cheia de amido vai dar a liga na massa.
2 ✓

Amasse as batatas na própria água, ainda no fogo. Adicione a farinha e, em fogo baixo, misture/sove vigorosamente com a colher de pau até obter uma massa muito densa e pesada.

Dica: Este é o passo crucial: a farinha deve 'fritar' junto com a batata. Está bom quando solta da panela e cria uma crostinha no fundo.
3 ✓

Corte a cebola em cubos e frite na gordura até dourar bem.

Dica: A cebola caramelizada é a alma do prato.
4 ✓

Mergulhe uma colher na gordura quente da cebola e retire pedaços (nhoques) da massa, colocando-os em uma frigideira. Doure os lados dos nhoques e misture com a cebola.

Dica: Ao dourar, a massa ganha uma crosta crocante (reação de Maillard) e o interior continua macio.

FAQ da Receita

Por que ficou com gosto de farinha crua?
Você não cozinhou/mexeu a massa tempo suficiente na panela. A farinha precisa de calor para o amido gelatinizar e cozinhar.

Ingredientes

  • 1 kg Batata velha (com alto teor de amido)
  • 300 g Farinha de trigo
  • 3 unidade Cebola
  • 100 g Banha ou óleo
  • 1 colher (sopa) Sal
  • 200 ml Creme de leite ou Iogurte Natural (para servir)