- Posso usar alcachofra em conserva?
- Sim, na verdade é bem mais rápido. Apenas escorra a água dela.
- Quanto tempo dura?
- Na geladeira, cobrindo o topo com óleo (vedação), dura até 1 semana.
Ghugni chaat de ervilha amarela
Esquites 'Tamalito' com baunilha
Pesto prebiótico de alcachofra
Torta de ovos de codorna e linguiça
Ensopado de carne suína (pörkölt)
Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
Bolo três leites clássico
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Picadillo Mexicano
Smoothie de Café
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
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Pesto prebiótico de alcachofra
Torta de ovos de codorna e linguiça
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Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
Bolo três leites clássico
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Picadillo Mexicano
Smoothie de Café
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Pesto prebiótico de alcachofra
O pesto não precisa ser feito apenas de manjericão! O sabor cremoso e de nozes da alcachofra é uma excelente base, além de ter efeito prebiótico devido ao seu teor de inulina, ou seja, alimenta as bactérias benéficas da flora intestinal. Este molho denso e cremoso é a essência dos sabores mediterrâneos: o encontro de limão, alho e azeite com a nobre alcachofra.
Ingredientes
200
g
Coração de alcachofra (em conserva ou fresco)
4
colher (sopa)
Azeite de oliva extra virgem
2
dentes
Alho
1
colher (sopa)
Suco de limão fresco
50
g
Queijo parmesão (ralado)
1
colher (sopa)
Gergelim (torrado)
1
punhado
Folhas de manjericão fresco
0.5
colher (chá)
Sal
1
pitada
Pimenta-do-reino moída na hora
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Processador ou liquidificador
- Panela (se usar alcachofra fresca)
- Espremedor de limão
Informações sobre Alérgenos
Leite
Gergelim
Modo de Preparo
1
✓
Se usar alcachofra fresca, limpe e cozinhe em água com sal e limão até ficar macia (aprox. 10-15 min). Se for em conserva, escorra bem.
Dica: O limão na água de cozimento impede que a alcachofra escureça (oxidação).
2
✓
Torre o gergelim em uma frigideira seca por alguns minutos até ficar perfumado.
Dica: Tostar as sementes oleaginosas aprofunda o sabor e dá textura crocante.
3
✓
Coloque a alcachofra, alho, suco de limão, parmesão, gergelim e manjericão no processador.
Dica: Vale a pena picar o alho grosseiramente antes para garantir que não fiquem pedaços grandes.
4
✓
Ligue o aparelho e vá adicionando o azeite em fio continuamente até obter uma consistência cremosa.
Dica: Adicionar o óleo lentamente ajuda a formar a emulsão (cremosidade).
5
✓
Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva sobre massas, torradas ou como molho.
Dica: Deixar descansar por 1-2 horas na geladeira faz bem para os sabores se unirem.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g Coração de alcachofra (em conserva ou fresco)
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes Alho
- 1 colher (sopa) Suco de limão fresco
- 50 g Queijo parmesão (ralado)
- 1 colher (sopa) Gergelim (torrado)
- 1 punhado Folhas de manjericão fresco
- 0.5 colher (chá) Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora