Prato de nhoque com peru e molho cremoso Nhoque com Peru Lombo de porco defumado com molho de alho servido Lombo de porco defumado com molho de alho Panna cotta de groselha servida em copo Panna cotta de groselha Galinha-d'angola assada com glaceado de limão servida com legumes. Galinha-d'angola assada com glaceado de limão Sorvete cremoso de nozes servido Sorvete de nozes Bagel com tomate e cream cheese, decorado com manjericão Bagel com tomate e cream cheese Frango estilo Sichuan servido com arroz Frango xadrez picante (estilo Sichuan) Gratinado de repolho crespo com beterraba servido Gratinado de repolho crespo com beterraba Sorbet de coco caseiro branco e cremoso Sorbet de coco Pizza Caprese com tomate fresco, mussarela e manjericão Pizza Caprese Ghugni chaat de ervilha amarela, servido com folhas de coentro frescas e chutney de tamarindo Ghugni chaat de ervilha amarela Esquites com baunilha servido com queijo e fatias de limão Esquites 'Tamalito' com baunilha Pesto prebiótico de alcachofra, molho pesto cremoso de cor verde pálida em tigela rústica Pesto prebiótico de alcachofra Torta de ovos de codorna e linguiça servida em fatias em um prato branco. Torta de ovos de codorna e linguiça Ensopado de carne suína servido com batatas e salsinha fresca Ensopado de carne suína (pörkölt) Onigiri com recheio de ameixa Umeboshi servido com folhas frescas de nori Onigiri com recheio de ameixa umeboshi Bolo três leites clássico, pão de ló molhado servido em prato branco Bolo três leites clássico Pizza Quatro Queijos com Azeite de Alho servida Pizza quatro queijos com azeite de alho Picadillo servido Picadillo Mexicano Smoothie de café servido em copo alto, decorado com rodelas de banana Smoothie de Café Prato de nhoque com peru e molho cremoso Nhoque com Peru Lombo de porco defumado com molho de alho servido Lombo de porco defumado com molho de alho Panna cotta de groselha servida em copo Panna cotta de groselha Galinha-d'angola assada com glaceado de limão servida com legumes. Galinha-d'angola assada com glaceado de limão Sorvete cremoso de nozes servido Sorvete de nozes Bagel com tomate e cream cheese, decorado com manjericão Bagel com tomate e cream cheese Frango estilo Sichuan servido com arroz Frango xadrez picante (estilo Sichuan) Gratinado de repolho crespo com beterraba servido Gratinado de repolho crespo com beterraba Sorbet de coco caseiro branco e cremoso Sorbet de coco Pizza Caprese com tomate fresco, mussarela e manjericão Pizza Caprese Ghugni chaat de ervilha amarela, servido com folhas de coentro frescas e chutney de tamarindo Ghugni chaat de ervilha amarela Esquites com baunilha servido com queijo e fatias de limão Esquites 'Tamalito' com baunilha Pesto prebiótico de alcachofra, molho pesto cremoso de cor verde pálida em tigela rústica Pesto prebiótico de alcachofra Torta de ovos de codorna e linguiça servida em fatias em um prato branco. Torta de ovos de codorna e linguiça Ensopado de carne suína servido com batatas e salsinha fresca Ensopado de carne suína (pörkölt) Onigiri com recheio de ameixa Umeboshi servido com folhas frescas de nori Onigiri com recheio de ameixa umeboshi Bolo três leites clássico, pão de ló molhado servido em prato branco Bolo três leites clássico Pizza Quatro Queijos com Azeite de Alho servida Pizza quatro queijos com azeite de alho Picadillo servido Picadillo Mexicano Smoothie de café servido em copo alto, decorado com rodelas de banana Smoothie de Café
Galinha-d'angola assada com glaceado de limão servida com legumes.
Galinha-d'angola elegante e especial com glaceado de limão

Galinha-d'angola assada com glaceado de limão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne da galinha-d'angola é mais escura e saborosa que a do frango, equilibrando-se entre a ave doméstica e a caça. Nesta receita, a acidez e doçura do glaceado de limão e mel equilibram perfeitamente o caráter marcante da carne. O destaque de um almoço de domingo elegante, onde a pele crocante e brilhante desperta o apetite instantaneamente.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 1 hora 10 min
⌛ Tempo Total 1 hora 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 540 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira funda
  • Pincel culinário (para untar)
  • Papel alumínio
  • Faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a galinha por dentro e por fora com sal e pimenta, e seque bem a pele.

Dica: Pele seca é a chave para crocância. A umidade vira vapor e cozinha a pele em vez de dourar. [Reação de Maillard]
2 ✓

Corte um limão ao meio e coloque na cavidade da ave junto com o tomilho e os dentes de alho amassados.

Dica: Conforme a carne assa, os vapores internos temperam a carne por dentro.
3 ✓

Coloque a ave na assadeira, regue com azeite e despeje o caldo no fundo. Cubra com alumínio e asse por 45 minutos.

Dica: Sob a cobertura, a carne amacia e o vapor do caldo evita o ressecamento.
4 ✓

Enquanto isso, prepare o glaceado: derreta a manteiga, misture o mel e o suco do outro limão.

Dica: Não ferva, apenas aqueça para homogeneizar.
5 ✓

Retire o alumínio. Pincele generosamente com o glaceado de manteiga e mel e volte ao forno sem cobrir.

Dica: Aqui começa a caramelização.
6 ✓

Asse por mais 25-30 minutos, regando a cada 10 minutos com o próprio molho e o restante do glaceado, até ficar dourado escuro e brilhante.

Dica: O açúcar do mel carameliza rápido, dando a cor bonita e o sabor tostado.
7 ✓

Retire do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortar.

Dica: No descanso, os sucos que foram para o centro da carne durante o cozimento se redistribuem. Se cortar na hora, perde o suco.

FAQ da Receita

O que fazer se a pele dourar muito rápido?
Cubra frouxamente com papel alumínio, assim a carne continua assando sem queimar o glaceado.
Como sei que a carne está assada?
Espete a parte mais grossa da coxa. Se o suco sair limpo e transparente (não rosado), está pronta.

Ingredientes

  • 1.5 kg Galinha-d'angola (limpa)
  • 2 unidades Limão siciliano (casca não tratada)
  • 2 colher (sopa) Mel
  • 3 dentes Alho
  • 2 ramos Tomilho fresco
  • 50 g Manteiga
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1.5 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 300 ml Caldo de frango