- Por que o prato ficou aguado?
- Você não escorreu bem o repolho após o branqueamento, ou a beterraba soltou muito líquido.
Bagel com tomate e cream cheese
Frango xadrez picante (estilo Sichuan)
Gratinado de repolho crespo com beterraba
Sorbet de coco
Pizza Caprese
Ghugni chaat de ervilha amarela
Esquites 'Tamalito' com baunilha
Pesto prebiótico de alcachofra
Torta de ovos de codorna e linguiça
Ensopado de carne suína (pörkölt)
Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
Bolo três leites clássico
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Picadillo Mexicano
Smoothie de Café
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Bagel com tomate e cream cheese
Frango xadrez picante (estilo Sichuan)
Gratinado de repolho crespo com beterraba
Sorbet de coco
Pizza Caprese
Ghugni chaat de ervilha amarela
Esquites 'Tamalito' com baunilha
Pesto prebiótico de alcachofra
Torta de ovos de codorna e linguiça
Ensopado de carne suína (pörkölt)
Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
Bolo três leites clássico
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Picadillo Mexicano
Smoothie de Café
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Gratinado de repolho crespo com beterraba
Este prato é uma reinvenção moderna do clássico gratinado húngaro. A doçura terrosa da beterraba harmoniza surpreendentemente bem com o sabor marcante do repolho, enquanto o arroz absorve os sucos dos vegetais assados. Embora pareça uma combinação inusitada, o resultado é um prato vibrante, rico em sabores e que sacia, provando que pratos sem carne também podem ser substanciais.
Ingredientes
1
unidade
Repolho crespo (ou couve-lombarda) médio
400
g
Beterraba crua
100
g
Arroz (medido cru)
1
unidade
Cebola roxa
2
dentes
Alho
3
colher (sopa)
Azeite de oliva
200
g
Creme de leite vegetal (ou comum)
3
colher (sopa)
Farinha de rosca
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta-do-reino moída
1
maço
Salsinha fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande (para branquear)
- Refratário (vidro ou cerâmica)
- Frigideira
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Modo de Preparo
1
✓
Cozinhe o arroz em água levemente salgada e escorra. Descasque a beterraba e rale no ralo grosso.
Dica: Vale a pena deixar o arroz 'al dente', pois ele ainda vai amaciar no forno com o vapor dos legumes.
2
✓
Retire as folhas do repolho, corte o talo grosso central. Cozinhe em água fervente com sal por 2-3 minutos (branquear) e coloque imediatamente em água gelada.
Dica: O choque térmico (quente -> gelado) para o cozimento e fixa a clorofila, mantendo o repolho verde vivo.
3
✓
Refogue a cebola picada e o alho no azeite até ficarem translúcidos. Adicione a beterraba ralada e refogue por 5-6 minutos até murchar um pouco.
Dica: Refogar carameliza os açúcares da beterraba, dando um sabor mais profundo.
4
✓
Misture a beterraba refogada com o arroz cozido. Tempere com sal, pimenta e a salsinha picada.
Dica: Prove o recheio! É agora que você ajusta os sabores, depois não dá mais.
5
✓
Em um refratário untado, faça camadas: folha de repolho, arroz com beterraba, repolho. Salgue levemente as camadas.
Dica: Pressione as camadas para ficar compacto, assim será mais fácil de cortar.
6
✓
Espalhe o creme de leite por cima e polvilhe com a farinha de rosca.
Dica: A farinha de rosca protege o creme de leite de ressecar e dá uma textura crocante.
7
✓
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, até a farinha dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Dica: Durante o descanso, os sucos se assentam e o prato não desmancha ao cortar.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 1 unidade Repolho crespo (ou couve-lombarda) médio
- 400 g Beterraba crua
- 100 g Arroz (medido cru)
- 1 unidade Cebola roxa
- 2 dentes Alho
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 200 g Creme de leite vegetal (ou comum)
- 3 colher (sopa) Farinha de rosca
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
- 1 maço Salsinha fresca