- Por que ficou duro como pedra?
- Provavelmente você não mexeu vezes suficientes durante o congelamento, ou tinha pouco açúcar, que impede o congelamento total.
Bagel com tomate e cream cheese
Frango xadrez picante (estilo Sichuan)
Gratinado de repolho crespo com beterraba
Sorbet de coco
Pizza Caprese
Ghugni chaat de ervilha amarela
Esquites 'Tamalito' com baunilha
Pesto prebiótico de alcachofra
Torta de ovos de codorna e linguiça
Ensopado de carne suína (pörkölt)
Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
Bolo três leites clássico
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Picadillo Mexicano
Smoothie de Café
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Bagel com tomate e cream cheese
Frango xadrez picante (estilo Sichuan)
Gratinado de repolho crespo com beterraba
Sorbet de coco
Pizza Caprese
Ghugni chaat de ervilha amarela
Esquites 'Tamalito' com baunilha
Pesto prebiótico de alcachofra
Torta de ovos de codorna e linguiça
Ensopado de carne suína (pörkölt)
Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
Bolo três leites clássico
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Picadillo Mexicano
Smoothie de Café
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Sorbet de coco
O sorbet é o primo mais leve e sem leite do sorvete. Como o leite de coco já é naturalmente gorduroso e cremoso, esta sobremesa atinge aquela textura rica que esperamos dos sorvetes de creme, mesmo sem laticínios. O segredo está no tamanho dos cristais de gelo: quanto mais misturamos durante o congelamento, mais sedoso fica.
Ingredientes
400
ml
Leite de coco (garrafinha ou lata, alto teor de gordura)
200
ml
Água
100
g
Açúcar cristal
2
colheres de sopa
Suco de limão fresco
30
g
Coco ralado
5
unidades
Folhas de hortelã
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Equipamento Necessário
- Recipiente raso para freezer
- Garfo para misturar
Modo de Preparo
1
✓
Faça uma calda com a água e o açúcar: aqueça até o açúcar dissolver completamente, depois esfrie totalmente.
Dica: O açúcar dissolvido é importante para que não fique granulado. O açúcar também age como 'anticongelante', mantendo o gelo cremosa.
2
✓
Misture o leite de coco, o suco de limão e o coco ralado à calda fria.
Dica: A acidez do limão equilibra a gordura pesada do coco.
3
✓
Despeje em um prato raso e leve ao freezer.
Dica: No prato raso, o frio atinge uma superfície maior, congelando mais rápido.
4
✓
A cada 30 minutos, retire e raspe bem com um garfo, quebrando a camada de gelo. Repita por 4 horas.
Dica: Com esse movimento mecânico você quebra os grandes cristais de gelo em pequenos, tornando-o cremoso (técnica de granita).
5
✓
Antes de servir, deixe descansar 5-10 minutos na bancada.
Dica: O sabor do sorvete muito gelado é menos perceptível, levemente derretido os aromas ficam mais intensos.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 400 ml Leite de coco (garrafinha ou lata, alto teor de gordura)
- 200 ml Água
- 100 g Açúcar cristal
- 2 colheres de sopa Suco de limão fresco
- 30 g Coco ralado
- 5 unidades Folhas de hortelã