Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre
Fasolada vegana servida com azeite fresco
Deliciosa sopa grega Fasolada em versão vegana nutritiva

Fasolada Vegana (Sopa Grega de Feijão)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
Um dos pilares da culinária grega, esta sopa de feijão densa e cremosa tem seu segredo não na carne, mas na união perfeita entre o amido e o azeite de oliva. Durante o cozimento lento, o feijão libera substâncias que engrossam o caldo naturalmente, criando aquela textura aveludada adorada no Mediterrâneo. É o exemplo perfeito de como extrair sabores profundos de ingredientes simples com a técnica certa.
🕒 Preparo 12 horas 15 min
🍳 Cozimento 1 hora 30 min
⌛ Tempo Total 13 horas 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Grega

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande (para o molho)
  • Panela de fundo grosso (para cozinhar)
  • Tábua e faca afiada
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Aipo (Salsão)

Modo de Preparo

1 ✓

Lave o feijão seco e deixe de molho em bastante água fria por pelo menos 12 horas (durante a noite). No dia seguinte, escorra e enxágue.

Dica: A hidratação é essencial para que o feijão cozinhe de maneira uniforme. A água penetra nas células e inicia o amolecimento.
2 ✓

Prepare os legumes: pique a cebola e o alho finamente, corte a cenoura em rodelas e o salsão em fatias finas.

Dica: Cortar os legumes em tamanhos uniformes garante que cozinhem ao mesmo tempo.
3 ✓

Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue por 5-6 minutos, até a cebola ficar translúcida e liberar um aroma adocicado.

Dica: Refogar os legumes carameliza seus açúcares naturais, conferindo um sabor mais profundo à sopa (reação de Maillard).
4 ✓

Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, apenas até sentir o aroma, cuidado para não queimar.

Dica: O alho fica amargo se queimar, por isso o adicionamos por último ao refogado.
5 ✓

Misture o extrato de tomate e refogue por 2-3 minutos até que a cor escureça um pouco.

Dica: Refogar o tomate aprofunda o sabor e reduz a acidez crua.
6 ✓

Adicione o feijão escorrido, a água e a folha de louro. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe tampado em fervura branda.

Dica: O cozimento lento e suave evita que a casca do feijão se rompa enquanto o interior fica cremoso.
7 ✓

Cozinhe por cerca de 60-80 minutos. Quando o feijão estiver quase macio (prove!), só então adicione o sal e a pimenta. Termine o cozimento.

Dica: O sal deve ser adicionado no final, pois salgar cedo em meio ácido pode endurecer a casca (fortalecimento das ligações de pectina).
8 ✓

Antes de servir, misture a salsinha picada e regue com um fio generoso de azeite cru no prato.

Dica: O azeite fresco e as ervas preservam melhor seus aromas sem o calor do cozimento.

FAQ da Receita

Por que o feijão ficou duro?
Provavelmente o feijão era velho ou entrou em contato com ácido (tomate) antes de amolecer. O ácido endurece a casca do feijão.
O que a deixa realmente cremosa?
O cozimento lento e o azeite extra adicionado no final, que cria uma emulsão com o caldo rico em amido.
Como armazenar?
Dura de 3 a 4 dias na geladeira e fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se apuram.

Ingredientes

  • 300 g Feijão branco seco
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 5 dente Alho
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Talo de salsão (aipo)
  • 3 colher de sopa Azeite de oliva
  • 250 g Extrato de tomate
  • 2 unidade Folha de louro
  • 1 colher de chá Sal
  • 0.5 colher de chá Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1.5 l Água
  • 1 maço Salsinha fresca