Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Gyoza com óleo de pimenta – bolinhos dourados regados com óleo picante
Bolinhos japoneses de carne crocantes finalizados com óleo de chili picante

Gyoza com óleo de pimenta

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O gyoza é o favorito dos 'izakayas' (bares) japoneses. O segredo está na técnica 'yaki-gyoza': primeiro fritar, depois cozinhar no vapor. Esse efeito duplo cria a textura única: base crocante dourada e topo macio. O óleo de pimenta (chili oil) adiciona não só picância, mas uma camada aromática que realça o umami do recheio.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente com tampa
  • Tigela
  • Tigelinha para água

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Preparo dos vegetais: Pique o repolho muito fino, salgue levemente, deixe 5 min e esprema bem a água.

Dica: Tirar a água do repolho impede que o recheio encharque a massa por dentro.
2 ✓

Recheio: Misture a carne com o repolho espremido, a cebolinha picada, alho, gengibre, shoyu e óleo de gergelim. Amasse com a mão até ficar pegajoso e uniforme.

Dica: Sovar a carne desenvolve a proteína, mantendo o recheio unido.
3 ✓

Rechear: Coloque uma colherada no centro da massa. Molhe a borda com o dedo em semicírculo.

Dica: A água age como cola na farinha.
4 ✓

Fechar: Dobre ao meio e faça pregas (plissado) na parte de cima, apertando contra a parte de baixo lisa. Tente não deixar ar dentro.

Dica: As pregas dão espaço para o recheio e a base lisa serve para fritar.
5 ✓

Fritar: Aqueça pouco óleo na frigideira. Arrume os gyozas com a base para baixo. Frite em fogo médio por 2-3 min até dourar embaixo.

Dica: Fase da reação de Maillard, onde nasce o sabor.
6 ✓

Vapor: Jogue a água na frigideira quente (cuidado com o vapor!) e tampe imediatamente. Cozinhe uns 5 min até a massa ficar translúcida e a água secar.

Dica: O vapor a 100°C cozinha a massa e a carne.
7 ✓

Finalizar: Tire a tampa e frite mais 1-2 min para evaporar o resto da água e a base voltar a ficar crocante.

Dica: Quando o chiado mudar para 'estalos', está pronto.
8 ✓

Servir: Vire no prato com o lado crocante para cima e regue com chili oil.

FAQ da Receita

Por que o gyoza grudou?
A frigideira não estava quente o bastante ou você mexeu cedo demais. O amido precisa formar crosta.
Posso congelar?
Sim, congele crus em uma bandeja, depois ensaque. Pode fritar congelado, só aumente o tempo de vapor.

Ingredientes

  • 20 unidades Massa para Gyoza (redonda)
  • 250 g Carne de porco moída (com gordura)
  • 150 g Repolho (ou acelga)
  • 2 unidades Cebolinha
  • 2 dentes Alho
  • 1 colher (chá) Gengibre fresco (ralado)
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
  • 2 colher (sopa) Óleo vegetal (para fritar)
  • 100 ml Água (para o vapor)
  • 2 colher (sopa) Óleo de pimenta / Chili Oil (para servir)
  • 1 pitada Sal