Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Iogurte grego probiótico denso e cremoso servido em tigela branca
Iogurte caseiro sedoso e saudável

Iogurte grego probiótico caseiro

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Refeições Rápidas
O segredo do iogurte grego não é um ingrediente especial, mas um processo físico simples: a paciência. Drenamos o soro (aquele líquido amarelado) do iogurte tradicional, deixando para trás uma bomba de proteína densa e cremosa. Esse processo concentra os sabores e a gordura, criando aquela textura firme característica de 'parar a colher' que amamos. Feito em casa, você controla exatamente a acidez e a consistência, sem aditivos ou espessantes.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 20 horas
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso (para distribuição uniforme de calor)
  • Termômetro culinário (crítico para o sucesso!)
  • Pano de prato de trama fina ou cheesecloth (pano de queijo)
  • Peneira e uma tigela funda

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Despeje o leite na panela e aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até atingir 85°C. Fique atento para não queimar o fundo!

Dica: O tratamento térmico modifica as proteínas do leite (desnaturação), permitindo que formem uma rede mais densa, resultando em um iogurte mais firme.
2 ✓

Retire do fogo e deixe esfriar até 43-45°C. É a temperatura 'morno agradável', onde você consegue colocar o dedo mínimo sem se queimar.

Dica: Se estiver mais quente que isso, você matará as culturas do iogurte. Se estiver mais frio, as bactérias não se multiplicarão.
3 ✓

Em uma tigela pequena, misture o iogurte (fermento) com uma concha do leite morno até ficar homogêneo. Em seguida, devolva essa mistura para a panela grande com o restante do leite e mexa bem.

Dica: Essa pré-mistura (temperagem) ajuda a distribuir a cultura uniformemente no leite sem formar grumos.
4 ✓

Tampe o recipiente, envolva-o em toalhas grossas ou um cobertor e coloque em um local sem correntes de ar por 8-10 horas. O objetivo é manter a temperatura em torno de 40°C.

Dica: As bactérias precisam de 'sauna': calor e sossego. Se tiver uma iogurteira ou forno com função 'fermentar', use.
5 ✓

Após a fermentação, você terá uma consistência trêmula, parecida com coalhada. Despeje cuidadosamente em uma peneira forrada com o pano limpo, apoiada sobre uma tigela.

Dica: Não mexa demais para não quebrar a estrutura.
6 ✓

Leve à geladeira e deixe drenar (pingar) por 2 a 4 horas, dependendo da consistência desejada.

Dica: Essa remoção física da água (filtragem) é o que torna o iogurte 'grego'. Quanto mais tempo drenar, mais parecido com cream cheese ficará.
7 ✓

Transfira o iogurte denso para um pote limpo. Mantenha na geladeira até consumir.

Dica: O iogurte pronto dura 1-2 semanas e o sabor apura a cada dia.

FAQ da Receita

Por que o iogurte ficou 'elástico' ou viscoso?
Provavelmente você inoculou o fermento em temperatura muito baixa ou o calor não se manteve constante durante a fermentação.
O que faço com o soro?
Não jogue fora! É levemente ácido e rico em proteínas: use para fazer pães no lugar da água ou em vitaminas.
Posso usar leite de caixinha (UHT)?
Sim, mas o leite fresco integral (tipo A ou de saquinho, 3,5% gordura) produz um resultado muito mais cremoso. O UHT funciona, mas o sabor é menos complexo.

Ingredientes

  • 1000 ml Leite de vaca integral (mín. 3,5% gordura)
  • 2 colher (sopa) Iogurte natural integral (com culturas vivas, em temperatura ambiente)