- Quanto tempo dura?
- Devido ao alto teor de álcool e açúcar, praticamente por tempo indeterminado; na verdade, o sabor só melhora com o tempo.
- Posso usar cachaça ou aguardente?
- Não recomendado. Elas têm sabor próprio e marcante. Aqui a vodka neutra é a melhor, servindo como uma 'tela em branco' para as especiarias.
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
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Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Jägermeister Caseiro
A produção de licores de ervas (Kräuterlikör) é uma antiga tradição de boticários. Embora a receita original tenha 56 ingredientes secretos, podemos fazer em casa uma bebida surpreendentemente similar, rica e aromática. A essência do processo é a maceração (infusão a frio), onde o álcool extrai lentamente os sabores das especiarias e ervas ao longo de dias. Não é uma receita rápida, mas cada minuto de espera vale a pena.
Ingredientes
500
ml
Vodka de qualidade (sabor neutro)
2
unidade
Pau de canela inteiro
5
unidade
Cravo-da-índia inteiro
2
unidade
Anis-estrelado inteiro
1
unidade
Casca de laranja seca ou fresca (apenas a parte amarela)
1
colher (chá)
Gengibre fresco
100
g
Mel escuro (ex: silvestre) ou açúcar caramelizado
200
ml
Água
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Pote de vidro grande (com boa vedação)
- Panela para a calda
- Peneira fina e gaze
- Garrafas esterilizadas para armazenar
Modo de Preparo
1
✓
Descasque e rale o gengibre. Corte a casca da laranja finamente, cuidando para não pegar a parte branca amarga.
Dica: A parte branca (albedo) pode deixar a bebida muito amarga durante a longa infusão.
2
✓
Coloque todas as especiarias (canela, cravo, anis, gengibre, casca de laranja) no pote de vidro grande.
Dica: Você pode quebrar um pouco as especiarias no pilão para extração mais rápida, mas será mais difícil filtrar depois.
3
✓
Despeje a vodka, feche hermeticamente e coloque em local escuro e em temperatura ambiente por 10-14 dias.
Dica: A luz pode degradar os sabores. Agite diariamente para equilibrar a concentração no vidro.
4
✓
Após o tempo de espera, faça a calda: ferva a água com o mel e depois deixe esfriar completamente.
Dica: Se quiser uma cor mais escura e sabor 'queimado' (similar ao original), caramelize parte do mel com cuidado.
5
✓
Coe a vodka com especiarias primeiro em uma peneira, depois através de uma gaze ou filtro de café.
Dica: Para uma bebida límpida é preciso paciência. Remover as menores partículas (sedimentos) deixa o licor brilhante.
6
✓
Misture o extrato coado com a calda fria.
Dica: Importante que ambos os líquidos estejam na mesma temperatura.
7
✓
Engarrafe e deixe descansar por pelo menos mais 1-2 semanas antes de consumir.
Dica: Esta é a 'fase de maturação', quando a agressividade do álcool amacia e os sabores arredondam.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 ml Vodka de qualidade (sabor neutro)
- 2 unidade Pau de canela inteiro
- 5 unidade Cravo-da-índia inteiro
- 2 unidade Anis-estrelado inteiro
- 1 unidade Casca de laranja seca ou fresca (apenas a parte amarela)
- 1 colher (chá) Gengibre fresco
- 100 g Mel escuro (ex: silvestre) ou açúcar caramelizado
- 200 ml Água