Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kachori com recheio de batata, prato indiano em massa crocante
Kachoris indianos crocantes, perfeitos para o lanche da tarde

Kachori com Recheio de Batata

Autor: Flavelo
Receitas Entradas
O Kachori é uma das comidas de rua mais amadas da Índia, uma bola de massa frita crocante e dourada que esconde uma surpresa picante. Esta versão com batata (Aloo Kachori) é especialmente popular no café da manhã ou com o chai da tarde. O segredo está na friabilidade da massa, obtida pelo manuseio correto da gordura e da farinha, e na torra das especiarias, que desperta os aromas.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 300 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou wok para fritar
  • Rolo de massa
  • Amassador de batatas
  • Escumadeira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Amasse a batata cozida com um garfo ou espremedor para que não restem pedaços grandes.

Dica: O recheio precisa ser compacto para facilitar o enchimento.
2 ✓

Aqueça uma colher de óleo em uma frigideira pequena. Jogue o cominho, deixe estalar por alguns segundos, depois adicione o alho amassado, o garam masala e a páprica. Misture rapidamente.

Dica: Refogar as especiarias libera os óleos essenciais, mas cuidado, especiarias em pó queimam facilmente!
3 ✓

Misture o óleo temperado com a batata amassada, adicione o chili picado e o coentro fresco. Salgue a gosto. Deixe esfriar.

Dica: O recheio quente furaria a massa.
4 ✓

Misture a farinha com uma pitada de sal. Adicione 2 colheres de sopa de óleo quente e esfarele com as mãos até obter uma consistência de farofa. Em seguida, adicione água aos poucos até obter uma massa meio firme.

Dica: O óleo quente na farinha inibe a formação de glúten (encurta a massa), deixando o Kachori quebradiço e não borrachudo.
5 ✓

Deixe a massa descansar coberta por 15 minutos, depois divida em pequenas bolas.

Dica: Durante o descanso, as cadeias de glúten relaxam, facilitando a abertura da massa.
6 ✓

Achate a bola de massa na palma da mão, coloque uma colher de recheio no centro e junte as bordas para fechar completamente. Achate delicadamente novamente em forma de disco.

Dica: Certifique-se de que não haja ar ao redor do recheio, pois pode estufar e rachar ao fritar.
7 ✓

Frite em bastante óleo em temperatura média até dourar. O óleo não deve estar muito quente!

Dica: Se o óleo estiver muito quente, o exterior queima, o interior fica cru e não fica crocante. A fritura lenta é o segredo.

FAQ da Receita

Por que a massa ficou mole?
Provavelmente o óleo estava muito quente. O Kachori deve ser frito em temperatura mais baixa para secar lentamente e ficar crocante até o centro.
O recheio vazou, o que eu fiz de errado?
Você não fechou a massa bem o suficiente ou colocou recheio demais. Sempre umedeça um pouco as bordas antes de apertar.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo
  • 3 unidades Batata cozida
  • 0.5 colher de chá Sementes de cominho
  • 1 colher de sopa Coentro fresco
  • 1 unidade Pimenta chili verde
  • 1 dente Alho
  • 1 colher de chá Garam masala
  • 1 colher de chá Páprica picante (ou pimenta em pó)
  • 1 colher de chá Sal
  • 500 ml Óleo (para fritar)
  • 2 colher de sopa Óleo quente (para a massa)