Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Khaman Dhokla Instantâneo servido com óleo temperado e coentro
Snack indiano cozido no vapor temperado com folhas de curry

Khaman dhokla instantâneo

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
O Khaman Dhokla é o orgulho do estado de Gujarat, um bolo salgado cozido no vapor, leve como pluma, baseado na magia da farinha de grão de bico. O segredo está na reação ácido-base (limão e bicarbonato), que deixa a massa porosa como esponja, capaz de absorver a calda doce-salgada-picante. Esta versão 'instantânea' não exige fermentação noturna, então você pode trazer os sabores da Índia para a mesa em meia hora.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Fouet (para massa sem grumos)
  • Forma ou assadeira com borda (que caiba no vapor)
  • Panela grande com tampa ou vaporeira
  • Frigideira pequena (para o tempero do óleo)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare o vapor: coloque água no fundo da panela e ferva. Unte a forma onde a massa será cozida.

Dica: A forma deve estar pronta, pois a massa precisa ir para o vapor imediatamente após misturada.
2 ✓

Peneire a farinha de grão de bico em uma tigela para tirar grumos. Misture o sal, açúcar e cúrcuma.

Dica: Peneirar é essencial para a textura aerada.
3 ✓

Adicione o iogurte, 1 colher de óleo e a água aos poucos. Misture até ficar liso, deve ter consistência de massa de panqueca grossa.

Dica: Deixe a massa descansar por 10 minutos para a farinha hidratar.
4 ✓

Imediatamente antes de cozinhar, misture o suco de limão e o bicarbonato. A massa vai espumar e aumentar de volume.

Dica: A reação do ácido com o bicarbonato (formação de CO2) infla a massa.
5 ✓

Despeje a massa imediatamente na forma preparada e coloque no vapor. Tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 15-20 minutos.

Dica: Não abra a tampa nos primeiros 15 minutos, senão o bolo murcha (choque térmico).
6 ✓

Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Retire e deixe amornar.

Dica: Se cortar muito quente, vai esfarelar.
7 ✓

Prepare a calda (temperagem): aqueça 2 colheres de óleo, jogue a mostarda. Quando começar a estourar, adicione a pimenta cortada e as folhas de curry. Refogue por alguns segundos, adicione 4-5 colheres de água e ferva.

Dica: A água pode espirrar no óleo quente, cuidado! Essa 'água temperada' vai deixar o bolo úmido.
8 ✓

Corte o bolo morno em cubos e regue uniformemente com a calda. Polvilhe coentro fresco.

Dica: Deixe descansar por 10 minutos antes de servir para a massa absorver os sabores.

FAQ da Receita

Por que meu bolo não cresceu?
Provavelmente você demorou muito para colocar no vapor após adicionar o bicarbonato. A reação começa na hora, tem que correr!
O que fazer se não tenho vaporeira?
Coloque uma grade ou um prato virado no fundo de uma panela grande, coloque água embaixo e apoie a forma da massa em cima. Envolva a tampa em um pano de prato para a água condensada não pingar no bolo.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de Grão de Bico (Besan)
  • 1 colher (sopa) Açúcar cristal
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (sopa) Iogurte natural
  • 1 colher (sopa) Suco de limão (ou 1/2 colher de chá de ácido cítrico)
  • 1 colher (sopa) Óleo (para a massa)
  • 150 ml Água (temperatura ambiente)
  • 1 pitada Cúrcuma (para cor)
  • 2 colheres (sopa) Óleo (para a temperagem)
  • 1 colher (chá) Sementes de mostarda preta
  • 1 unidade Pimenta chili verde
  • 6 unidades Folhas de curry
  • 1 maço Coentro fresco