Bannock com mirtilos, massa macia e saborosa, servido com mirtilos frescos Bannock com mirtilos Bagel com presunto, cream cheese e pepino Bagel com presunto e raiz-forte Torta de maçã de inverno servida Torta de Maçã de Inverno Torta de Nutella decorada com avelãs torradas Torta de Nutella Sonho brasileiro servido em prato Sonho brasileiro Bolo do caco torrado servido com legumes assados e salsa Bolo do caco com legumes assados Anéis de lula fritos e dourados com fatias de limão fresco em um prato Lula à dorê (empanada e frita) Panqueca galega Filloa servida Filloa (Panqueca Galega) Jilapi – bolo de calda tradicional indiano Jilapi (jalebi) Pizza branca recém-assada com rúcula Pizza Bianca con Rucola Camarão Jerk, temperado e picante, servido com limão e coentro Camarão jerk Moqueca com pedaços de peixe, pimentões vermelhos e amarelos, servida em molho de leite de coco Moqueca com pimentões Sopa creme de beterraba com maçã servida Sopa creme de beterraba com maçã Ameixa assada grelhada com chili BBQ servida Ameixa assada grelhada com chili BBQ Panqueca de alho com creme de leite recém-saída do forno Panqueca de Alho com Creme de Leite Sopa creme de maçã com canela servida Sopa creme de maçã com canela Waffle de vinho branco servido Waffle de Vinho Branco Chocolate quente com caramelo decorado com chantilly e fio de calda de caramelo Chocolate Quente com Caramelo Molho BBQ de lima, gengibre e curry servido Molho BBQ de lima, gengibre e curry Pörkölt com nokedli e creme de leite servido Pörkölt com nokedli e creme de leite Bannock com mirtilos, massa macia e saborosa, servido com mirtilos frescos Bannock com mirtilos Bagel com presunto, cream cheese e pepino Bagel com presunto e raiz-forte Torta de maçã de inverno servida Torta de Maçã de Inverno Torta de Nutella decorada com avelãs torradas Torta de Nutella Sonho brasileiro servido em prato Sonho brasileiro Bolo do caco torrado servido com legumes assados e salsa Bolo do caco com legumes assados Anéis de lula fritos e dourados com fatias de limão fresco em um prato Lula à dorê (empanada e frita) Panqueca galega Filloa servida Filloa (Panqueca Galega) Jilapi – bolo de calda tradicional indiano Jilapi (jalebi) Pizza branca recém-assada com rúcula Pizza Bianca con Rucola Camarão Jerk, temperado e picante, servido com limão e coentro Camarão jerk Moqueca com pedaços de peixe, pimentões vermelhos e amarelos, servida em molho de leite de coco Moqueca com pimentões Sopa creme de beterraba com maçã servida Sopa creme de beterraba com maçã Ameixa assada grelhada com chili BBQ servida Ameixa assada grelhada com chili BBQ Panqueca de alho com creme de leite recém-saída do forno Panqueca de Alho com Creme de Leite Sopa creme de maçã com canela servida Sopa creme de maçã com canela Waffle de vinho branco servido Waffle de Vinho Branco Chocolate quente com caramelo decorado com chantilly e fio de calda de caramelo Chocolate Quente com Caramelo Molho BBQ de lima, gengibre e curry servido Molho BBQ de lima, gengibre e curry Pörkölt com nokedli e creme de leite servido Pörkölt com nokedli e creme de leite
Anéis de lula fritos e dourados com fatias de limão fresco em um prato
Porção de lula à dorê sequinha servida com fatias frescas de limão

Lula à dorê (empanada e frita)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O segredo da lula à dorê perfeita é a velocidade e a temperatura. Muitos têm medo de que fique 'borrachuda', mas isso só acontece se passar do ponto. O objetivo é um empanado crocante e dourado com o fruto do mar macio por dentro. A acidez do limão fresco é o contraste essencial para a riqueza da fritura.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 5 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou panela para fritura
  • Papel toalha
  • Pinça ou escumadeira
  • Três pratos para empanar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Moluscos

Modo de Preparo

1 ✓

Se usar tubos inteiros, limpe, retire a pele e corte em anéis de 1 cm. Seque os anéis completamente com papel toalha.

Dica: A umidade na superfície viraria vapor sob o empanado, fazendo-o soltar. A superfície seca garante a aderência.
2 ✓

Tempere os anéis com sal e pimenta logo antes de empanar.

Dica: Não salgue muito antes, pois o sal extrai água da carne (osmose), o que molharia a superfície novamente.
3 ✓

Prepare a linha de empanar: farinha de trigo, ovos batidos, farinha de rosca. Passe a lula no trigo (bata o excesso), mergulhe no ovo e finalize na farinha de rosca.

Dica: O trigo age como 'cola' para o ovo, e a farinha de rosca dá a textura crocante.
4 ✓

Aqueça o óleo a 180°C. Coloque poucos anéis por vez e frite por 1,5 a 2 minutos, até dourarem.

Dica: Se colocar muita lula fria de uma vez, a temperatura do óleo cai e o alimento cozinha em vez de fritar, ficando oleoso.
5 ✓

Escorra em papel toalha e sirva imediatamente, bem quente, com gomos de limão.

Dica: A acidez do limão 'corta' a gordura no paladar, trazendo frescor ao conjunto.

FAQ da Receita

Por que a lula ficou dura?
Você fritou demais. 1 a 2 minutos no óleo quente são suficientes. Se passar disso, as fibras endurecem.
O empanado está caindo.
Seque muito bem a lula antes de empanar. Se estiver molhada, a farinha não adere corretamente.
Ficou encharcada de óleo.
O óleo não estava quente o suficiente. Se estiver frio, o empanado absorve a gordura em vez de criar uma crosta imediata.

Ingredientes

  • 500 g Lula (tubos limpos ou anéis)
  • 100 g Farinha de trigo
  • 2 unidades Ovos
  • 150 g Farinha de rosca
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino branca
  • 500 ml Óleo de girassol (para fritar)
  • 1 unidade Limão