Bannock com mirtilos, massa macia e saborosa, servido com mirtilos frescos Bannock com mirtilos Bagel com presunto, cream cheese e pepino Bagel com presunto e raiz-forte Torta de maçã de inverno servida Torta de Maçã de Inverno Torta de Nutella decorada com avelãs torradas Torta de Nutella Sonho brasileiro servido em prato Sonho brasileiro Bolo do caco torrado servido com legumes assados e salsa Bolo do caco com legumes assados Anéis de lula fritos e dourados com fatias de limão fresco em um prato Lula à dorê (empanada e frita) Panqueca galega Filloa servida Filloa (Panqueca Galega) Jilapi – bolo de calda tradicional indiano Jilapi (jalebi) Pizza branca recém-assada com rúcula Pizza Bianca con Rucola Camarão Jerk, temperado e picante, servido com limão e coentro Camarão jerk Moqueca com pedaços de peixe, pimentões vermelhos e amarelos, servida em molho de leite de coco Moqueca com pimentões Sopa creme de beterraba com maçã servida Sopa creme de beterraba com maçã Ameixa assada grelhada com chili BBQ servida Ameixa assada grelhada com chili BBQ Panqueca de alho com creme de leite recém-saída do forno Panqueca de Alho com Creme de Leite Sopa creme de maçã com canela servida Sopa creme de maçã com canela Waffle de vinho branco servido Waffle de Vinho Branco Chocolate quente com caramelo decorado com chantilly e fio de calda de caramelo Chocolate Quente com Caramelo Molho BBQ de lima, gengibre e curry servido Molho BBQ de lima, gengibre e curry Pörkölt com nokedli e creme de leite servido Pörkölt com nokedli e creme de leite Bannock com mirtilos, massa macia e saborosa, servido com mirtilos frescos Bannock com mirtilos Bagel com presunto, cream cheese e pepino Bagel com presunto e raiz-forte Torta de maçã de inverno servida Torta de Maçã de Inverno Torta de Nutella decorada com avelãs torradas Torta de Nutella Sonho brasileiro servido em prato Sonho brasileiro Bolo do caco torrado servido com legumes assados e salsa Bolo do caco com legumes assados Anéis de lula fritos e dourados com fatias de limão fresco em um prato Lula à dorê (empanada e frita) Panqueca galega Filloa servida Filloa (Panqueca Galega) Jilapi – bolo de calda tradicional indiano Jilapi (jalebi) Pizza branca recém-assada com rúcula Pizza Bianca con Rucola Camarão Jerk, temperado e picante, servido com limão e coentro Camarão jerk Moqueca com pedaços de peixe, pimentões vermelhos e amarelos, servida em molho de leite de coco Moqueca com pimentões Sopa creme de beterraba com maçã servida Sopa creme de beterraba com maçã Ameixa assada grelhada com chili BBQ servida Ameixa assada grelhada com chili BBQ Panqueca de alho com creme de leite recém-saída do forno Panqueca de Alho com Creme de Leite Sopa creme de maçã com canela servida Sopa creme de maçã com canela Waffle de vinho branco servido Waffle de Vinho Branco Chocolate quente com caramelo decorado com chantilly e fio de calda de caramelo Chocolate Quente com Caramelo Molho BBQ de lima, gengibre e curry servido Molho BBQ de lima, gengibre e curry Pörkölt com nokedli e creme de leite servido Pörkölt com nokedli e creme de leite
Jilapi – bolo de calda tradicional indiano
Doces indianos em formato de espiral, fritos até ficarem crocantes e banhados em calda de açafrão brilhante.

Jilapi (jalebi)

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Jilapi (ou Jalebi) é o doce de rua da Índia: uma maravilha crocante em espiral feita de massa fermentada e mergulhada em calda de açúcar quente. Crocante como vidro por fora, com calda de açafrão escorrendo por dentro. A leve acidez da massa (devido à fermentação) e a doçura da calda criam o equilíbrio perfeito.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 1 hora 25 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Saco de confeitar ou saco resistente (para moldar)
  • Frigideira larga e rasa (para fritar)
  • Termômetro (opcional)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha, o amido e o fermento seco numa tigela.

Dica: O amido é responsável por deixar o doce extra crocante.
2 ✓

Adicione o iogurte, o açúcar, a água de flor de laranjeira e a água. Misture até não ter grumos, deve ficar como massa de panqueca grossa.

Dica: A acidez do iogurte ajuda o fermento e dá sabor.
3 ✓

Cubra e deixe fermentar em lugar morno por 1 hora. Devem aparecer pequenas bolhas na superfície.

Dica: Esse tempo de fermentação é essencial para o sabor característico e a estrutura leve.
4 ✓

Enquanto isso, aqueça a calda de açúcar com o açafrão e mantenha morna (aprox. 50°C).

Dica: A calda não deve ferver, mas estar morna para penetrar na massa frita.
5 ✓

Coloque a massa num saco de confeitar (ou saco comum com ponta cortada). Aqueça o óleo em fogo médio (aprox. 170°C).

Dica: Use apenas 2-3 cm de óleo, não deixe boiar muito fundo, senão é difícil moldar.
6 ✓

Faça espirais no óleo quente (de dentro para fora). Frite até dourar e ficar crocante dos dois lados (2-3 min).

Dica: Trabalhe rápido! Se o óleo estiver bom, a massa sobe na hora.
7 ✓

Tire a massa, escorra um segundo e jogue imediatamente na calda morna. Deixe 1 minuto e tire.

Dica: Se deixar muito tempo na calda, fica mole. É só para absorver.

FAQ da Receita

Por que o jilapi ficou achatado?
Provavelmente o fermento não agiu o suficiente ou o óleo não estava quente o bastante para a massa inflar rápido.
Por que amoleceu rápido?
Se a calda estiver muito rala, a massa encharca. A calda deve ser grossa, em 'ponto de fio' (fio se forma entre os dedos).

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo
  • 50 g Amido de milho
  • 120 g Iogurte natural
  • 5 g Fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) Açúcar (para a massa)
  • 100 ml Água morna (para a massa)
  • 1 colher (sopa) Água de flor de laranjeira (opcional)
  • 1 pitada Açafrão
  • 500 ml Óleo (para fritar)
  • 200 ml Calda de açúcar grossa (pronta)