- O molho ficou amargo, por quê?
- Provavelmente você ralou a parte branca da casca do limão, que amarga. Use só a parte verde! Ou queimou o alho no início.
- Posso tirar a pimenta?
- Claro, se não gostar de picante, o molho funciona sem ela, o gengibre já dá caráter suficiente.
Sopa creme de maçã com canela
Waffle de Vinho Branco
Chocolate Quente com Caramelo
Molho BBQ de lima, gengibre e curry
Pörkölt com nokedli e creme de leite
Harees na manteiga
Bharwa parwal
Rendang tok (rendang estilo malaio)
Kheer de rosas
Arroz bagoong (arroz frito filipino)
Feijoada com Carnes Defumadas
Melomakarona com pistache
Bao Bun de Abacaxi e Coco
Gyros no pão pita
Macaron de limão
Kinpira de Tofu
Coxa de Peru BBQ
Croissant Tipo Ferrero Rocher
Focaccia de Wasabi com Gergelim
Scone de pera
Sopa creme de maçã com canela
Waffle de Vinho Branco
Chocolate Quente com Caramelo
Molho BBQ de lima, gengibre e curry
Pörkölt com nokedli e creme de leite
Harees na manteiga
Bharwa parwal
Rendang tok (rendang estilo malaio)
Kheer de rosas
Arroz bagoong (arroz frito filipino)
Feijoada com Carnes Defumadas
Melomakarona com pistache
Bao Bun de Abacaxi e Coco
Gyros no pão pita
Macaron de limão
Kinpira de Tofu
Coxa de Peru BBQ
Croissant Tipo Ferrero Rocher
Focaccia de Wasabi com Gergelim
Scone de pera
Molho BBQ de lima, gengibre e curry
Se o molho BBQ clássico parece pesado demais, esta versão traz leveza com o frescor do limão. A profundidade do tomate e melaço é vibrada pela acidez e óleos da casca do limão, enquanto o gengibre e a pimenta aquecem o fundo. Escolha perfeita para frango ou peixe, onde o BBQ tradicional esconderia o sabor do ingrediente.
Ingredientes
200
g
extrato de tomate (concentrado)
50
g
açúcar mascavo
30
ml
suco de limão (tahiti ou siciliano) espremido na hora
1
colher (chá)
raspas de limão
10
g
gengibre fresco
2
dente
alho
1
colher (chá)
curry em pó
1
colher (sopa)
molho inglês (Worcestershire)
0.5
colher (chá)
pimenta calabresa em flocos
1
colher (chá)
páprica defumada
30
ml
vinagre de maçã
2
ml
molho de soja (shoyu)
1
colher (sopa)
azeite de oliva
1
colher (chá)
sal
1
pitada
pimenta-do-reino moída na hora
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela de fundo grosso
- Ralador
- Mixer de mão (opcional)
Informações sobre Alérgenos
Soja
Peixe (Molho inglês)
Modo de Preparo
1
✓
Rale o alho e o gengibre. Rale a casca verde do limão, esprema o suco e reserve.
Dica: O suco e as raspas de limão só entram no final para não perderem o aroma fresco no cozimento.
2
✓
Aqueça o azeite, jogue o alho e o gengibre, refogue com cuidado por 1 minuto.
Dica: O alho queima rápido por causa do açúcar, fique de olho!
3
✓
Adicione o extrato de tomate, açúcar, vinagre, molhos e temperos secos (curry, páprica, pimenta, sal, pimenta-do-reino).
Dica: Misture bem os ingredientes densos para não ficarem grumos de extrato.
4
✓
Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos até os sabores se unirem.
Dica: Quanto mais tempo cozinhar, mais grosso e caramelizado fica.
5
✓
Tire do fogo. Agora misture o suco e as raspas de limão.
Dica: Os óleos essenciais sensíveis ao calor são preservados assim, dando um 'chute' de frescor.
6
✓
Se quiser um molho bem liso, bata com um mixer, mas a textura rústica também é interessante.
Dica: Cuidado com o molho quente!
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g extrato de tomate (concentrado)
- 50 g açúcar mascavo
- 30 ml suco de limão (tahiti ou siciliano) espremido na hora
- 1 colher (chá) raspas de limão
- 10 g gengibre fresco
- 2 dente alho
- 1 colher (chá) curry em pó
- 1 colher (sopa) molho inglês (Worcestershire)
- 0.5 colher (chá) pimenta calabresa em flocos
- 1 colher (chá) páprica defumada
- 30 ml vinagre de maçã
- 2 ml molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada pimenta-do-reino moída na hora