Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Luqaimat, bolinho doce do oriente médio servido
Bolinhos crocantes banhados em mel ao estilo tradicional do Oriente Médio

Luqaimat

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Luqaimat ('pequenos bocados') é um dos doces mais populares do Oriente Médio, especialmente durante o Ramadã. Lembra o 'loukoumades' grego, mas a massa frequentemente leva iogurte e amido, resultando em um exterior extra crocante e um interior macio como uma nuvem. O xarope de tâmara tradicional (dibis) confere um sabor profundo e caramelado.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 490 kcal
🌍 Culinária Árabe / Oriente Médio

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela para misturar
  • Panela funda para fritar
  • Escumadeira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Misture os ingredientes secos (farinha, amido, fermento, açúcar, sal) em uma tigela.

Dica: Misturar os secos garante que o fermento e o amido se distribuam uniformemente na massa.
2 ✓

Adicione a água morna e o iogurte. Misture (ou bata com a mão) até obter uma massa lisa, sem grumos e elástica.

Dica: A acidez do iogurte amacia o glúten, deixando o miolo mais fofo.
3 ✓

Cubra e deixe crescer em local morno por 1 hora. O volume da massa dobrará e ficará cheio de bolhas de ar.

Dica: Se não crescer o suficiente, o bolinho ficará denso e pesado.
4 ✓

Misture a massa para retirar o gás. Aqueça o óleo em fogo médio. Com as mãos untadas de óleo ou com uma colher, pingue pequenas porções de massa no óleo.

Dica: Retirar o gás (degassing) é importante para evitar buracos enormes dentro do bolinho.
5 ✓

Vire/mexa constantemente no óleo para que dourem por igual e mantenham a forma redonda. Retire e coloque sobre papel toalha.

Dica: O luqaimat fica perfeito quando todos os lados estão dourados uniformemente.
6 ✓

Na hora de servir, regue com xarope de tâmaras ou mel e polvilhe com gergelim.

Dica: O contraste da massa quente com o xarope em temperatura ambiente é o melhor.

FAQ da Receita

Por que usar amido?
O amido (de milho) ajuda a deixar a casca do bolinho mais fina e crocante, mantendo a crocância por mais tempo.
O que fazer se a massa estiver muito pegajosa?
Esta massa DEVE ser mole e pegajosa. Não adicione mais farinha; em vez disso, unte as mãos com óleo ao modelar.

Ingredientes

  • 250 g farinha de trigo
  • 25 g amido de milho
  • 7 g fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 1 pitada sal
  • 200 ml água morna
  • 50 ml iogurte natural
  • 500 ml óleo (para fritar)
  • 200 ml mel ou xarope de tâmaras
  • 1 colher (sopa) gergelim (tostado)