Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Molho cremoso e claro de tahine em tigela de cerâmica
A textura densa e rica do tahine é aliviada pelos sucos cítricos, criando um creme suave.

Molho de tahine com laranja e limão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Molhos
O tahine (pasta de gergelim) com seu sabor denso e amendoado encontra aqui o frescor dos cítricos. Este molho é um exemplo escolar de como transformar uma pasta gordurosa em algo leve com a ajuda da acidez. O gergelim tostado no final não é só enfeite, traz uma crocância que contrasta com o creme aveludado.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 5 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 195 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira seca (para tostar)
  • Tigela média
  • Fouet manual
  • Espremedor de frutas
  • Faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Gergelim
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Em uma frigideira seca, fogo médio, aqueça as sementes de gergelim. Mexa sempre até dourarem levemente e soltarem aroma.

Dica: O calor ativa os óleos essenciais, intensificando o sabor (início da reação de Maillard).
2 ✓

Descasque e pique o alho muito fino. Jogue na frigideira com as sementes quentes por 30 segundos, só para perfumar, e tire imediatamente para um prato.

Dica: Se deixar na frigideira, o calor residual vai queimá-lo.
3 ✓

Na tigela, misture o tahine com os sucos de laranja e limão. Vai parecer que talhou e endureceu, mas continue mexendo que alisa.

Dica: O óleo do tahine e a água do suco brigam no começo, mas a força mecânica (mexer) une os dois.
4 ✓

Adicione o shoyu, o mel, o alho que esfriou, sal e pimenta. Prove e se estiver muito grosso, coloque uma colher de água.

Dica: Construção de camadas: o salgado do shoyu, o doce do mel e o ácido do limão.
5 ✓

Por fim, incorpore o azeite em fio batendo com o fouet para dar brilho e sedosidade.

Dica: O azeite dá o acabamento e a textura final de 'untar'.
6 ✓

Misture as sementes de gergelim tostadas apenas na hora de servir para manter a crocância.

Dica: Se colocar antes, elas absorvem a umidade e amolecem.

FAQ da Receita

Por que o molho empelotou?
O tahine quando entra em contato com pouca água endurece. Não se assuste: continue adicionando água ou suco e mexendo que ele volta a ficar cremoso.
O gergelim ficou amargo.
Queimou. Gergelim queima em segundos, assim que sentir o cheiro, tire do fogo!

Ingredientes

  • 100 ml suco de laranja fresco
  • 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
  • 3 colheres (sopa) tahine (pasta de gergelim)
  • 1 colher (sopa) molho shoyu
  • 1 colher (sopa) mel
  • 2 dentes alho
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) sementes de gergelim
  • 0.5 colher (chá) sal
  • 0.25 colher (chá) pimenta-do-reino