Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Molho de vinho tinto com mel e alho servido
Molho bordelaise rico e sedoso para acompanhar carnes vermelhas

Molho de vinho tinto com mel e alho

Autor: Flavelo
Receitas Molhos
O molho de vinho tinto (variação do molho bordelaise) é um jogo de paciência. A acidez e os taninos do vinho são domados durante o cozimento, criando uma base profunda e complexa. O papel do mel aqui não é adoçar, mas arredondar a acidez e garantir o brilho (glaceado) do molho.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Culinária Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Peneira fina
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Dióxido de enxofre (no vinho)

Modo de Preparo

1 ✓

Pique a cebola e o alho finamente.

Dica: O corte bem pequeno ajuda a cebola a quase desmanchar e engrossar o molho.
2 ✓

Derreta a manteiga na frigideira e refogue a cebola até ficar transparente, depois adicione o alho.

Dica: O estado 'transparente' indica que as paredes celulares da cebola amoleceram, mas o açúcar ainda não caramelizou.
3 ✓

Despeje o vinho tinto e ferva até o líquido reduzir para uma consistência de xarope (aprox. metade ou um terço).

Dica: Este passo é crítico: o álcool evapora e o sabor do vinho se concentra.
4 ✓

Adicione o caldo, o aceto balsâmico e o mel.

Dica: O balsâmico dá profundidade e o caldo dá corpo ao molho.
5 ✓

Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, até engrossar.

Dica: O colágeno (do caldo) e os açúcares (mel, vinho) engrossam o molho para uma textura gelatinosa e xaroposa.
6 ✓

Coe o molho em uma peneira fina, espremendo bem a cebola.

Dica: Coar dá aquela sedosidade profissional de restaurante que muitas vezes sentimos falta em casa.
7 ✓

Tempere com sal e pimenta.

Dica: Salgue sempre no final, pois durante a redução (evaporação) a concentração de sal aumenta, sendo fácil salgar demais no início.

FAQ da Receita

O molho está muito ácido.
O vinho não reduziu o suficiente ou era muito ácido. Ferva mais ou adicione uma pitada de bicarbonato de sódio (cuidado, espuma!) ou mais mel.
Não está grosso o suficiente.
Ferva mais (redução) ou engrosse com um pouco de manteiga gelada no final (monté au beurre).

Ingredientes

  • 150 ml Vinho tinto (seco, de boa qualidade)
  • 30 g Manteiga
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dentes Alho
  • 200 ml Caldo de carne
  • 40 g Mel
  • 10 ml Aceto Balsâmico
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pitada Sal