Tamagoyaki com queijo, omelete recheada com queijo derretido Tamagoyaki com queijo Hambúrguer trufado servido Hambúrguer gourmet trufado Molho Jangajji servido com vegetais em conserva Molho para Conserva Jangajji Sorvete de Marzipã servido Sorvete de marzipã Kürtőskalács com geleia servido Kürtőskalács com Geleia Litti Chokha com cebola, bolas de farinha de trigo fritas com purê de berinjela e coentro fresco Litti chokha com cebola Torta Raffaello decorada Torta Raffaello Raclette pancake servida com queijo derretido Raclette pancake (panqueca de queijo) Buddha Bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba servido Buddha bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba Gỏi cuốn, rolinho primavera vietnamita com camarão e molho Gỏi cuốn (Rolinho primavera vietnamita) Salada Tashkent com pimenta servida em tigela Salada Tashkent com pimenta Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim Pato assado com molho de mel e shoyu Sopa creme de abóbora com sementes tostadas servida Sopa creme de abóbora com sementes tostadas Chucrute em jarra de vidro Chucrute caseiro (Sauerkraut) Quiabo em conserva picante no vidro Quiabo em conserva picante Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Tamagoyaki com queijo, omelete recheada com queijo derretido Tamagoyaki com queijo Hambúrguer trufado servido Hambúrguer gourmet trufado Molho Jangajji servido com vegetais em conserva Molho para Conserva Jangajji Sorvete de Marzipã servido Sorvete de marzipã Kürtőskalács com geleia servido Kürtőskalács com Geleia Litti Chokha com cebola, bolas de farinha de trigo fritas com purê de berinjela e coentro fresco Litti chokha com cebola Torta Raffaello decorada Torta Raffaello Raclette pancake servida com queijo derretido Raclette pancake (panqueca de queijo) Buddha Bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba servido Buddha bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba Gỏi cuốn, rolinho primavera vietnamita com camarão e molho Gỏi cuốn (Rolinho primavera vietnamita) Salada Tashkent com pimenta servida em tigela Salada Tashkent com pimenta Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim Pato assado com molho de mel e shoyu Sopa creme de abóbora com sementes tostadas servida Sopa creme de abóbora com sementes tostadas Chucrute em jarra de vidro Chucrute caseiro (Sauerkraut) Quiabo em conserva picante no vidro Quiabo em conserva picante Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce
Molho Jangajji servido com vegetais em conserva
Molho Jangajji coreano intenso e ácido

Molho para Conserva Jangajji

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Molhos
Isso é, na verdade, uma salmoura rápida (pickle brine), usada na Coreia para conservar vegetais (cebola, rabanete, pepino). O molho fervente 'choqueia' os vegetais, abrindo seus poros para que os sabores penetrem imediatamente, mantendo a crocância. A harmonia das proporções (soja:vinagre:açúcar) é a chave.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 5 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 65 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela: Para preparar o líquido.
  • Vidro resistente ao calor: Se for despejar quente sobre os vegetais.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o alho e o gengibre em fatias finas (não precisa ralar).

Dica: Como vamos coar (ou será uma conserva com pedaços), fatias são mais fáceis de lidar e dão sabor mais limpo.
2 ✓

Coloque na panela a água, o shoyu, vinagre e o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver.

Dica: Esta é uma variação da proporção clássica 1:1:1 (água:shoyu:vinagre).
3 ✓

Jogue as fatias de alho, gengibre e a pimenta.

Dica: Durante a fervura, esses aromas vão permear o líquido.
4 ✓

Ferva e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Dica: Isso esteriliza o líquido e apura os sabores.
5 ✓

Decida: se quer um molho 'dip', esfrie e coe. Se quer fazer conserva (Jangajji), despeje fervendo sobre os vegetais crus preparados.

Dica: Despejar quente resulta em vegetais mais crocantes do que se colocasse frio.

FAQ da Receita

O que posso conservar com ele?
Cebola roxa, dentes de alho, jalapeños, rabanete daikon.
Posso reutilizar o líquido?
Sim, ferva novamente antes de usar, mas o sabor estará diluído pela água que saiu dos vegetais.

Ingredientes

  • 150 ml Molho Shoyu
  • 100 ml Vinagre de arroz
  • 100 ml Água
  • 50 g Açúcar
  • 3 dente Alho
  • 10 g Gengibre fresco
  • 1 colher (chá) Pimenta calabresa em flocos