Litti Chokha com cebola, bolas de farinha de trigo fritas com purê de berinjela e coentro fresco Litti chokha com cebola Torta Raffaello decorada Torta Raffaello Raclette pancake servida com queijo derretido Raclette pancake (panqueca de queijo) Buddha Bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba servido Buddha bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba Gỏi cuốn, rolinho primavera vietnamita com camarão e molho Gỏi cuốn (Rolinho primavera vietnamita) Salada Tashkent com pimenta servida em tigela Salada Tashkent com pimenta Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim Pato assado com molho de mel e shoyu Sopa creme de abóbora com sementes tostadas servida Sopa creme de abóbora com sementes tostadas Chucrute em jarra de vidro Chucrute caseiro (Sauerkraut) Quiabo em conserva picante no vidro Quiabo em conserva picante Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango Litti Chokha com cebola, bolas de farinha de trigo fritas com purê de berinjela e coentro fresco Litti chokha com cebola Torta Raffaello decorada Torta Raffaello Raclette pancake servida com queijo derretido Raclette pancake (panqueca de queijo) Buddha Bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba servido Buddha bowl de quinoa e limão com tofu ao curry e tahine de beterraba Gỏi cuốn, rolinho primavera vietnamita com camarão e molho Gỏi cuốn (Rolinho primavera vietnamita) Salada Tashkent com pimenta servida em tigela Salada Tashkent com pimenta Pato assado com molho de mel, servido com laranja e alecrim Pato assado com molho de mel e shoyu Sopa creme de abóbora com sementes tostadas servida Sopa creme de abóbora com sementes tostadas Chucrute em jarra de vidro Chucrute caseiro (Sauerkraut) Quiabo em conserva picante no vidro Quiabo em conserva picante Bao bun com salmão defumado servido fresco Bao Bun com Salmão Defumado Steak bovino grelhado, servido com salada fresca e batatas Steak bovino grelhado Hambúrguer Bulgogi servido com salada e kimchi Hambúrguer bulgogi Panqueca turca Akıtma servida Panqueca Turca Fermentada (Akıtma) Folhas de beterraba agridoce em conserva no pote Folhas de beterraba agridoce Calzone de maçã com queijo servido Calzone de maçã com queijo Ragu de tofu ao curry grelhado servido Ragu de tofu ao curry na brasa Hambúrguer de abacate com carne suculenta e creme de abacate fresco Hambúrguer de abacate Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Paella com frutos do mar e frango servida Paella com frutos do mar e frango
Litti Chokha com cebola, bolas de farinha de trigo fritas com purê de berinjela e coentro fresco
Litti chokha tradicional acompanhado de chokha de berinjela defumada

Litti chokha com cebola

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Orgulho do estado de Bihar, o litti chokha é um verdadeiro prato rústico que carrega os sabores do fogo e da fumaça. O 'litti' é uma bola de massa firme de trigo integral, tradicionalmente assada na brasa, e o 'chokha' é um purê defumado de berinjela e tomate assados. Nesta versão caseira, fritamos as bolas em óleo para ficarem douradas e crocantes, mas o caráter marcante do chokha permanece para criar o contraste perfeito.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 750 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda para fritar em imersão
  • Tigela grande para a massa
  • Garfo para amassar a berinjela
  • Frigideira para assar os legumes

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha com o sal e 2 colheres de ghee. Esfregue com as mãos (farofa) e adicione a água aos poucos, amassando até obter uma massa firme mas elástica.

Dica: Esfregar a gordura na farinha reveste o glúten, deixando a massa mais quebradiça e macia após fritar.
2 ✓

Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos. Depois, faça bolinhas do tamanho de bolas de golfe.

Dica: No descanso, a farinha se hidrata totalmente, facilitando a modelagem.
3 ✓

Em óleo abundante e moderadamente quente, frite as bolinhas até ficarem douradas e crocantes. O óleo não pode estar muito quente para assar por dentro.

Dica: Se o óleo estiver muito quente, queima por fora e fica cru por dentro. As bolhas devem surgir uniformemente.
4 ✓

Para o Chokha: fure a berinjela com um garfo e asse inteira no forno, grill ou na boca do fogão, até a casca ficar preta e a polpa macia. Asse os tomates também.

Dica: A casca preta dá o gosto defumado. A polpa deve ficar cremosa.
5 ✓

Retire a pele da berinjela e dos tomates e amasse a polpa com um garfo.

Dica: É mais fácil descascar e amassar enquanto ainda estão quentes.
6 ✓

Misture a cebola roxa picada, o alho amassado, o chili picado, a mostarda, o coentro em pó e o sal. Mexa bem.

Dica: A cebola e o alho crus trazem crocância e pungência ao purê macio.
7 ✓

Sirva os Littis quentes e crocantes com o Chokha frio ou morno, salpicado com coentro fresco.

Dica: Quebre o Litti no prato e mergulhe no Chokha para a experiência completa.

FAQ da Receita

Por que o Litti ficou duro?
Provavelmente colocou pouca gordura (ghee) na massa ou fritou por muito tempo em fogo baixo e ressecou.
Como conseguir sabor defumado em casa?
Você pode assar a berinjela diretamente na chama do fogão (girando com uma pinça) até a casca carbonizar. Isso dá o sabor autêntico!

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo integral (Atta)
  • 1 colher de chá Sal
  • 120 ml Água (morna)
  • 2 colher de sopa Ghee (manteiga clarificada) ou óleo
  • 1 colher de chá Cominho em grãos
  • 1 unidade Pimenta verde (chili)
  • 4 dente Alho
  • 2 unidade Tomate
  • 1 unidade Berinjela (média)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 colher de chá Sementes de mostarda preta
  • 1 colher de chá Coentro em pó
  • 1 maço Coentro fresco
  • 300 ml Óleo para fritar