Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Nabak kimchi, kimchi aguado levemente picante com vegetais frescos e flocos de chili
Kimchi de água refrescante com nabo e repolho napa

Nabak kimchi (kimchi de água)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano
O Nabak Kimchi é o 'kimchi da primavera'. Ao contrário de seu companheiro forte envelhecido por meses, esta é uma versão fresca, suculenta e 'aguada', que fermenta por pouco tempo e é consumida como uma sopa fria. A crocância do nabo (nabak) e do repolho, junto com o frescor probiótico do caldo, limpa o paladar e ajuda na digestão após refeições gordurosas.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 5 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pote de vidro grande ou recipiente de plástico
  • Ralador
  • Peneira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a acelga e a cenoura em quadrados de 2-3 cm ou fatias finas. Polvilhe com 1 colher de chá de sal, misture e deixe descansar por 20 minutos até soltar água. Não lave!

Dica: O sal amacia as fibras vegetais e prepara para a fermentação.
2 ✓

Faça um mingau de arroz: misture a farinha de arroz em 100 ml de água fria e ferva até engrossar e ficar translúcido. Deixe esfriar completamente.

Dica: Este amido é o 'alimento' para as bactérias do ácido lático, ajudando na fermentação rápida.
3 ✓

Prepare a pasta de tempero: amasse o alho e o gengibre, misture com os flocos de pimenta, o mingau de arroz e o molho de peixe.

Dica: Se não quiser pedaços flutuando no caldo, coloque o alho/gengibre/pimenta em um infusor de chá ou gaze e pendure no líquido.
4 ✓

Coloque os vegetais salgados (com o suco) e a cebolinha cortada em um recipiente. Despeje a pasta de tempero por cima.

Dica: Cada gota de suco vegetal contém sabor valioso.
5 ✓

Complete com 1 litro de água onde dissolveu mais 1 colher de chá de sal. Misture bem.

Dica: A concentração de sal (salmoura) é crítica: pouco sal estraga, muito sal impede a fermentação.
6 ✓

Deixe em temperatura ambiente por 1 dia (no verão) ou 2 dias (no inverno), até ter um cheiro levemente azedo e aparecerem pequenas bolhas. Depois coloque na geladeira.

Dica: Na geladeira o processo desacelera, mas não para; os sabores continuam a se aprofundar.

FAQ da Receita

Por que não azedou?
Estava muito frio na sala ou você não esperou o suficiente. A fermentação precisa de tempo e temperatura. Se você vir bolhas, está no caminho certo.
Ficou muito salgado.
Adicione um pouco mais de água ou fatias de pera, que dão doçura.

Ingredientes

  • 500 g Acelga chinesa (Repolho Napa)
  • 1 unidade Cenoura (ou nabo branco)
  • 2 talo Cebolinha
  • 4 dente Alho
  • 1 colher de chá Gengibre fresco
  • 1 colher de chá Gochugaru (flocos de pimenta coreana)
  • 1 colher de sopa Molho de peixe (Nam Pla)
  • 2 colher de chá Sal
  • 1 l Água (filtrada ou fervida e resfriada)
  • 1 colher de sopa Farinha de arroz (ou farinha de trigo)
  • 100 ml Água (para a farinha)