Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Pamonha Assada com milho assado e coentro
A cremosidade do milho verde direto do forno

Pamonha assada de forno

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A Pamonha é o prato de alma dos brasileiros, originalmente uma massa cozida na palha do milho. Esta versão "Assada" é uma adaptação moderna e prática: a cremosidade doce e leitosa do milho aparece aqui na forma de um bolo úmido. No forno, o leite de coco e a manteiga caramelizam nas bordas, criando uma textura que fica entre o suflê e um pudim denso. Em junho, nas Festas Juninas, é item obrigatório.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador (indispensável!)
  • Refratário (cerâmica ou vidro)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovos

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um refratário médio com manteiga.

Dica: Untar impede que grude e cria uma crosta saborosa no fundo.
2 ✓

Coloque no liquidificador a maior parte do milho (reserve um punhado), o leite, leite de coco, ovos, açúcar, sal e a manteiga derretida. Bata até ficar um creme liso.

Dica: Bater libera o amido do milho, que vai engrossar o prato no forno [Polpação].
3 ✓

Misture os grãos inteiros reservados à massa (sem bater mais!).

Dica: Os grãos inteiros dão um contraste crocante na textura cremosa.
4 ✓

Despeje a mistura líquida no refratário. Asse por 40-45 minutos, até o topo dourar e o centro não estar mais líquido, apenas trêmulo.

Dica: Não asse demais! A Pamonha deve ficar úmida por dentro.
5 ✓

Deixe amornar antes de servir.

Dica: Ao esfriar, o gel de amido firma, permitindo cortar fatias bonitas.

FAQ da Receita

Posso usar milho de lata?
Sim, mas os grãos cortados da espiga fresca têm muito mais amido, o que engrossa melhor.
Quão mole deve ficar?
Cru é bem líquido, assado fica trêmulo como pudim. Ao esfriar, firma para o corte.

Ingredientes

  • 400 g milho (lata ou grãos frescos cortados)
  • 200 ml leite
  • 100 ml leite de coco (grosso)
  • 2 unidades ovo
  • 100 g açúcar
  • 1 pitada sal
  • 50 g manteiga (derretida)
  • 1 punhado grãos de milho inteiros (opcional, para textura)