Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Tigela de barro com Panta bhat, iogurte cremoso, pimenta verde e azeite de mostarda
Prato bengali tradicional de arroz fermentado com temperos refrescantes

Panta Bhat com Iogurte

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O Panta bhat é uma obra-prima antiga da biotecnologia de fermentação. Ao deixar o arroz cozido de molho em água, as bactérias do ambiente iniciam uma fermentação lática que quebra os fitatos do arroz (que inibem a absorção de minerais). O resultado? Uma bomba probiótica onde a biodisponibilidade de ferro, zinco e cálcio se multiplica. Por seu efeito refrescante, é o favorito nos dias quentes de verão.
🕒 Preparo 10 min
⌛ Tempo Total 12 horas 10 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Bengali

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pote de cerâmica ou vidro (para fermentar)
  • Frigideira pequena (para o óleo temperado)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque o arroz cozido frio em um pote limpo de barro ou vidro e cubra com a água. Tampe levemente (para entrar ar) e deixe em temperatura ambiente por 8-12 horas (durante a noite).

Dica: A fermentação produz ácido lático e etanol, conferindo um sabor levemente ácido e efervescente [Digestão anaeróbica].
2 ✓

No dia seguinte, não descarte a água! Misture o arroz com o iogurte e o sal. A água fermentada (Panta water) está cheia de vitaminas.

Dica: As proteínas do iogurte e os carboidratos do arroz tornam a refeição completa.
3 ✓

Pique a cebola e a pimenta e espalhe por cima.

Dica: Os compostos da cebola crua e a capsaicina trazem frescor e efeito antimicrobiano.
4 ✓

Aqueça o óleo na frigideira pequena até quase fumegar e jogue as sementes de mostarda. Quando começarem a estourar, despeje imediatamente sobre o arroz (técnica chamada Tadka).

Dica: O óleo quente extrai os óleos essenciais da mostarda e a deixa crocante [Extração de aroma].

FAQ da Receita

É seguro fermentar arroz?
Sim, se usar um recipiente limpo e não deixar mais que 12 horas fora da geladeira. A acidificação (queda do pH) protege contra deterioração, mas higiene é fundamental.
Que arroz usar?
Arroz parboilizado ou de grão curto é melhor, pois sua estrutura de amido aguenta melhor o molho sem desmanchar.

Ingredientes

  • 250 g Arroz cozido (frio)
  • 400 ml Água filtrada
  • 150 ml Iogurte natural
  • 1 unidade Pimenta verde fresca
  • 0.5 unidade Cebola roxa
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Sementes de mostarda preta
  • 1 colher (sopa) Óleo de mostarda (ou girassol)