- Por que o meio encharcou?
- Você usou muito molho ou queijo que solta água (ex: muçarela fresca) sem escorrer. Vale a pena secar a muçarela antes.
- Qual a melhor farinha?
- Farinha tipo '00' ou forte, com alto teor de proteína, cria uma estrutura forte para fermentação longa.
- Quando passar o azeite de alho?
- Depois de assar! O alho amargaria se queimasse no forno.
Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
Bolo três leites clássico
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Picadillo Mexicano
Smoothie de Café
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
Bolo três leites clássico
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Picadillo Mexicano
Smoothie de Café
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Esta pizza trata do equilíbrio consciente entre o ponto de fusão e o perfil de sabor dos queijos. A muçarela dá a estrutura elástica, o gorgonzola a profundidade picante, o parmesão a bomba de umami e a ricota a cremosidade suave. O azeite de alho no final envolve tudo em uma nuvem de aroma que desperta a fome imediatamente.
Ingredientes
1
porção
Massa de pizza (fermentada)
150
ml
Molho de tomate
100
g
Queijo muçarela (bloco, ralada)
50
g
Queijo gorgonzola
50
g
Queijo parmesão (ralado)
50
g
Queijo ricota
2
colher (sopa)
Azeite de oliva
2
dente
Alho (amassado)
1
colher (chá)
Orégano seco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Pedra de pizza ou assadeira (pré-aquecida)
- Papel manteiga
- Cortador de pizza
- Tigela pequena para o azeite
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Prepare o azeite de alho: misture o alho amassado com as 2 colheres de azeite e deixe descansar enquanto prepara a pizza.
Dica: O azeite absorve o aroma do alho (infusão), proporcionando sabor intenso sem pedaços.
2
✓
Aqueça o forno a 250°C. Abra a massa com as mãos.
Dica: Abrir com as mãos empurra o gás para a borda, deixando-a alta. O rolo a deixaria plana.
3
✓
Passe o molho na massa. Espalhe a muçarela ralada, esfarele o gorgonzola e coloque montinhos de ricota. Por fim, polvilhe parmesão.
Dica: Coloque a ricota por último em pequenos montes, pois devido à alta umidade ela não derrete, formando ilhas cremosas.
4
✓
Asse por 10-12 minutos, até o queijo borbulhar e a borda dourar.
Dica: A emulsão de gorduras e proteínas do queijo se quebra com o calor (separação do óleo), então não asse demais para não ficar gordurosa.
5
✓
Retire do forno e imediatamente pincele a borda e regue o topo com o azeite de alho. Polvilhe orégano.
Dica: A massa quente absorve instantaneamente o azeite aromático.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 1 porção Massa de pizza (fermentada)
- 150 ml Molho de tomate
- 100 g Queijo muçarela (bloco, ralada)
- 50 g Queijo gorgonzola
- 50 g Queijo parmesão (ralado)
- 50 g Queijo ricota
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 2 dente Alho (amassado)
- 1 colher (chá) Orégano seco