- Posso usar arroz comum?
- Não. Apenas o arroz de grão curto 'tipo japonês' ou arroz para sushi tem a aderência correta. O arroz agulhinha não dá liga.
- Por que desmancha ao comer?
- Provavelmente você não apertou o suficiente ao moldar ou colocou recheio demais.
Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
Bolo três leites clássico
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Picadillo Mexicano
Smoothie de Café
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
Bolo três leites clássico
Pizza quatro queijos com azeite de alho
Picadillo Mexicano
Smoothie de Café
Aşure com Casca de Laranja
Tonkatsu com legumes no vapor
Tiradito com gengibre e alho
Carne de jaca desfiada BBQ (pulled pork vegano)
Molho ranch americano
Pandoro com amêndoas
Psarosoupa com lula
Ghee de Baunilha Caseiro
Pozole rojo com chile guajillo
Oyakodon com recheio de negi-miso
Tsukune com raspas de limão
Fatteh ao limão
Poke com abacate
Stollen de canela e nozes
Escalopes de vitela ao marsala
Onigiri com recheio de ameixa umeboshi
O Onigiri (bolinho de arroz) é o sanduíche dos japoneses: prático, portátil e sustenta. O recheio clássico é o umeboshi (ameixa japonesa fermentada), cujo sabor intenso, salgado e azedo não só tempera o arroz neutro, mas também funciona como conservante natural, permitindo que o alimento dure mais tempo fora da geladeira. A alga Nori crocante serve como 'embalagem' para que o arroz não grude nas mãos.
Ingredientes
300
g
Arroz japonês (arroz para sushi)
4
unidade
Umeboshi (ameixa japonesa em conserva sem caroço)
2
folha
Nori (alga seca, cortada em tiras)
1
colher (chá)
Sal (para as mãos e para o arroz)
400
ml
Água
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela para lavar arroz: Para remover o amido.
- Tigela com água e sal: Para molhar as mãos ao moldar.
Modo de Preparo
1
✓
Lave o arroz 3-4 vezes até a água sair quase transparente. Coloque para cozinhar com a água. Após ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Desligue e deixe descansar no vapor por mais 10 minutos.
Dica: Ao contrário do sushi, o arroz para onigiri não leva vinagre e açúcar! É apenas arroz cozido natural, salgado por fora.
2
✓
Enquanto o arroz esfria um pouco (mas ainda deve estar morno!), prepare uma tigela com água e dissolva um pouco de sal nela, ou deixe o sal separado.
Dica: Você precisa das mãos molhadas para moldar o arroz, senão ele gruda em você. O sal na palma da mão tempera o exterior do bolinho.
3
✓
Umedeça as mãos e polvilhe uma pitada de sal. Pegue um punhado de arroz morno, achate na palma da mão e coloque uma ameixa umeboshi no centro.
Dica: O umeboshi é muito intenso, uma unidade é suficiente para um onigiri grande.
4
✓
Dobre o arroz sobre o recheio e molde em formato de triângulo (ou bola). Pressione firmemente, mas sem esmagar os grãos virando uma pasta.
Dica: A pressão firme compacta os grãos para que grudem uns nos outros (coesão).
5
✓
Na base do triângulo pronto (ou em volta), coloque uma tira de alga Nori.
Dica: É melhor colocar a alga logo antes de comer se gostar dela crocante, pois a umidade do arroz a amolece rapidamente.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Arroz japonês (arroz para sushi)
- 4 unidade Umeboshi (ameixa japonesa em conserva sem caroço)
- 2 folha Nori (alga seca, cortada em tiras)
- 1 colher (chá) Sal (para as mãos e para o arroz)
- 400 ml Água