Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pizza al taglio massa grossa e muçarela
Tabuleiro de pizza romana cortada em pedaços quadrados

Pizza al taglio

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Caminhando por Roma, você encontra essas pizzas retangulares longas por toda parte, cortadas com tesoura e vendidas por peso. O segredo da pizza "al taglio" (ao corte) é a massa de alta hidratação e longa fermentação, que deixa o miolo cheio de alvéolos e o fundo crocante como uma focaccia. Não é a pizza napolitana fina, é uma base estável mas leve para os recheios.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira grande retangular (aprox. 30x40 cm)
  • Pincel para untar
  • Tesoura ou faca para cortar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Preaqueça o forno no máximo (250°C). Unte a assadeira generosamente com azeite.

Dica: O azeite abundante no fundo faz a massa quase 'fritar', criando aquela crosta crocante característica (efeito confit).
2 ✓

Vire a massa mole na assadeira e, com os dedos untados de óleo, pressione delicadamente até os cantos. Se encolher, deixe descansar 5 min e continue.

Dica: O descanso relaxa o glúten, permitindo que a massa estique sem rasgar.
3 ✓

Passe o molho de tomate e polvilhe orégano. Asse na grade inferior por 10 minutos.

Dica: Assar em duas etapas garante que a massa grossa asse bem sem queimar o queijo no topo.
4 ✓

Retire, espalhe a muçarela e volte ao forno (grade do meio ou cima) por mais 5 minutos até o queijo borbulhar.

Dica: A gordura do queijo se funde com o tomate criando uma emulsão cremosa.
5 ✓

Após assar, regue com um fio de azeite, polvilhe parmesão e manjericão. Corte em retângulos com tesoura culinária.

Dica: A tesoura esmaga menos a estrutura aerada da massa do que a faca.

FAQ da Receita

Por que a massa gruda ao abrir?
Essa massa é muito mole (alta hidratação). Não use rolo! Use as mãos untadas com azeite e pressione suavemente na forma.
Pode comer fria?
Sim, a pizza al taglio é ótima em temperatura ambiente, comum como lanche na Itália.

Ingredientes

  • 600 g Massa de pizza (alta hidratação, mole)
  • 300 ml Molho de tomate
  • 250 g Queijo muçarela (tipo mais firme)
  • 10 g Manjericão fresco
  • 30 ml Azeite de oliva (para untar e finalizar)
  • 1 colher (chá) Orégano seco
  • 50 g Queijo parmesão (ralado)